烹饪|红烧排骨吃腻了？大叔教你秋色排骨，酥脆味美，简单易学，超好吃
说到秋色排骨 ， 为什么会起这个名字？秋天金灿灿的 ， 而这道排骨又恰恰是由这个颜色点缀 。 话说临近傍晚才拿出排骨 ， 红烧的话起码要一个小时 ， 不如来点新花样 ， 时间上也会节省很多 ， 保证准点开饭 。 眼尖的吃货一定能猜出来 ， 咱们今天要学的是一道排骨做法 ， 排骨是一款很经典的家常菜 ， 也是国民大爱的家常菜 ， 排骨味道香咸 ， 色泽红亮亮 ， 挑逗食欲 ， 然而之所以称它是时令菜 ， 是因为排骨多了一样时令美味板栗 。
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秋天的恩物当属栗子 ， 栗子入菜 ， 浸透排骨肉香 ， 香软可口 ， 我猜啊 ， 大家一定喜欢 。 其实这道菜大叔是用做虾的方式演变而来 ， 油炸的食物肯定是香喷喷的让人流口水的 ， 但是我平常也跟大家说油炸的食物多吃无益 ， 偶然吃一顿还可以 。 排骨外酥里嫩 ， 面包糠也是脆脆的 ， 呈金色粘在排骨上 ， 一口咬下来 ， 脆、酥、香 ， 越吃越上瘾 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做秋色排骨 ， 希望你吃得开心~
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猪肋排/姜蒜/面包糠/老抽/生抽/盐/孜然粉/淀粉 /料酒/胡椒粉/糖
1、首先冷水下肉 ， 放块姜片 ， 少量的料酒大火煮沸捞出来洗洗干净沥干水分 ， 这样排骨就焯水完毕；
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2、然后用适量的盐、生抽、料酒、一勺的砂糖 ， 少量的胡椒粉不停地抓 ， 大概需要抓3分钟的样子 ， 再放点淀粉 ， 把肉再抓抓均匀；
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3、最后锅入油7成热的的时候放入肋排转成中大火煎炸 ， 期间需要翻一番 ， 也可以侧着锅炸 ， 这样油的深度就大一点 ， 等到炸成金黄色的时候就转成大火 ， 炸至较深的红色就差不多酥了盛出 ， 夹出来放在滤油纸上滤油 ， 洗干净锅热干水分 ， 放入适量的面包糠炒至变色 。 可以适当滴几滴油 ， 转成中火放入排骨同炒 ， 撒入适量的胡椒粉、孜然粉即可上桌开吃啦~
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【烹饪|红烧排骨吃腻了？大叔教你秋色排骨，酥脆味美，简单易学，超好吃】酥脆味美 ， 简单易学的秋色排骨就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、怕味道淡还可以放入少量的盐炒2分钟的样子 ， 期间不需要一滴油一滴水 ， 同炒的目的就是让水分油分减少 ， 让排骨和面包糠干燥酥脆；
2、这道排骨最好选择猪肋排 ， 这样炸出来吃才有整块肉整块骨头的乐趣 。
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