乾隆|清朝宫廷伙食到底多夸张？皇宫御膳房每月开销曝光，数量太惊人( 二 )
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辽宁省档案馆保存的清代盛京总管内务府的档案
【乾隆|清朝宫廷伙食到底多夸张？皇宫御膳房每月开销曝光，数量太惊人】盛京内务府下的主要机构有会计司、掌礼司、都虞司、营造司等 。
会计司执掌庄园地亩、户口、徭役等内容 ， 负责征收粮食、家禽、蔬菜等 ， 和现在的会计有点类似 ， 年终时需要出纳核销的总数；掌仪司负责管理皇庄果园 ， 查核具体每年征赋 。
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感觉有点类似会计证
每年皇庄的收支情况 ， 盛京内务府要详细造册 ， 送呈京城内务府 。稍有迟延 ， 总管内务府就要行文催问 ， 如果帐目中有错 ， 则要受惩处 。
盛京内务府下辖的皇庄 ， 大致可分为粮庄、豆秸（按：豆类作物脱粒后的茎）庄、盐庄、棉庄、稻庄、菜园、瓜园、果园、靛（蓝草）庄 ， 又有蜜户、苇户、野鸭户、狐户、水獭户、雀户等 。
盛京内务府下属的粮庄 ， 每年进贡谷子、红粱、黍、麦、糜、稗、玉蜀黍、稻、大豆等粮食 。清室保留了很多在关外时的习惯 ， 如喜欢甜食 ， 喜蜜制食品 。为了供应宫廷日常所需蜂蜜 ， 盛京皇庄承担了采集蜂蜜的任务 。
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盛京皇庄每年还要缴纳蘑菇、木耳、蕨菜等 ， 野菜 ， 猪、鸭、鹅等家禽也要定期缴纳 。蘑菇、木耳、蕨菜三种野菜 ， 主要供奉先殿祭祀之用及宫中食用 。当皇庄无暇派人丁入山采野菜时 ， 就出资从他处购买 。
雍正三年（1725年）时曾有规定 ， 各庄每年应交一只鹅 ， 送往京城 。这途中运鹅的费用 ， 已超过鹅本身的价值 。皇庄还要承担各种杂役 ， 如为皇帝盛京行宫采木等 。康熙帝巡视盛京时 ， 沿途就曾下榻在皇庄 ， 途中的食物也由皇庄供应 。
皇庄提供了宫中各种生活必需品 ， 降低了内务府的各项开销 。如内务府广储司每年收盛京皇庄粮两万两千四百二十七石 ， 本色棉花一万两千斤 ， 本色靛一千九百五十斤 。皇庄还要交纳各种食物 ， 如鸡、鸭、鹅、猪、麻、扫帚、灯油等 ， 满足皇室日常需求 。膳房也有分等级
清宫之中 ， 每个主子都有自己的小厨房 ， 如寿膳房、御膳房、寿茶房、御茶房、主位饭房、主位茶房、阿哥饭房、阿哥茶房 。
皇太后的膳房称寿膳房 ， 寿膳房分五处 ， 分别在慈宁宫、寿康宫、寿安宫、宁寿宫、景福宫 ， 为清代历任皇太后的寿膳房 。
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听鹂馆颐和园内为慈禧太后做饮食的寿膳房
皇帝膳房称为御膳房 ， 分为两处：一处在养心殿 ， 称为养心殿御膳房；一处在重华宫 。清帝寝宫在养心殿 ， 皇后的寝宫依照规矩 ， 应在养心殿后的体顺堂 ， 故而养心殿的御膳房 ， 为帝后共同使用的厨房 。
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养心殿
光绪帝不喜隆裕 ， 帝后分开吃饭居住 ， 隆裕移居钟粹宫 ， 另设皇后御膳房 。此处的御膳房乃是慈安皇太后寿膳房的原址 。
次于御膳房者 ， 为主位膳房 ， 此类膳房分两个级别 。
凡是先朝守寡的太妃、太嫔的厨房 ， 称“主位厨房” ， 如永和宫厨房 ， 为宣统朝瑾皇贵妃的主位膳房 。重华宫膳房为皇太后的主位膳房 。
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