烹饪|炸鸡排怎么做才好吃？试一试这一个做法，外酥内嫩，美味过肯德基
学生时代 ， 每一次与同学出去玩 ， 他们更青睐于汉堡薯条 ， 而我大多数都喜欢点上一份炸鸡排配上一杯奶茶或可乐 。 金黄的外表 ， 霸道的香气 ， 迫不及待在一边撒上胡椒粉 ， 一边挤出番茄酱 ， 戴上手套 ， 抓住一撕 ， 蘸上胡椒粉或番茄酱 ， 狠狠咬上一大口 ， 首先席卷在舌尖的香酥脆脆的外层 ， 带着独特的香与胡椒的辣 ， 番茄的酸甜 ， 再是嫩滑无比的鸡肉 ， 纹理分明 。
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这个时候 ， 再来一口冰凉的可乐或香醇的奶茶 ， 这滋味简直了！后来 ， 为了身材着想 ， 渐渐远离了鸡排 ， 但也会时不时买上一份 ， 事后再运动一两小时来消耗 。 如今 ， 为了身材与口腹之欲 ， 渐渐学会了自己动手做炸鸡排 ， 外酥内嫩 ， 美味过肯德基！
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首先 ， 做炸鸡排的鸡肉一定要选用鸡胸肉 ， 因为在所有肉类之中 ， 鸡胸肉的脂肪含量是最低 ， 蛋白质含量较高 ， 营养价值又丰富 。 而且经过处理后 ， 鸡胸肉并没有像平常的口感那样比较粗糙 ， 反而肉质细嫩 ， 滋味鲜美 。
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炸鸡排需要的原材料也很简单 ， 需要鸡胸肉2块、面包糠150克（没有面包糠可以把馒头掰得碎碎的来代替也行）、鸡蛋2个、料酒 1勺、盐适量、胡椒粉适量、生抽半勺、番茄酱适量、生粉适量 。
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把鸡胸肉切成一片片 ， 注意是很大片 ， 沿着纹理切 ， 厚度大概在四五毫米 ， 再用刀背拍打鸡肉组织 。 然后放入盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉腌制十分钟 ， 使鸡肉更入味 。 盐可以放少一点 ， 因为后面还要蘸酱 。
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把鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀备用 。 接着把腌好的鸡胸肉裹上一层生粉 ， 再裹上一层鸡蛋液 ， 最后把鸡胸肉放到面包糠中滚上一圈 ， 均匀粘上一层面包糠即可 。
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把所有鸡胸肉都处理好后 ， 在锅内放入适量的油 ， 大概五分热的时候 ， 放入鸡胸肉（视个人情况或锅的大小放入多少鸡胸肉） ， 来回翻几面 ， 大火炸至金黄即可捞出控油 。 最好可以趁着热的时候 ， 用刀或剪刀把鸡排切成块或条状 ， 均匀撒上一层胡椒粉或挤上番茄酱即可开吃！
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尤其是在热的时候吃 ， 口感更好 ， 香气更浓 ， 酥酥嫩嫩的 ， 不比肯德基的差！
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