紫菜|紫菜汤，大部分人直接用水煮紫菜，这不对，换这煮法汤柔味美脆嫩
【紫菜|紫菜汤，大部分人直接用水煮紫菜，这不对，换这煮法汤柔味美脆嫩】有一道汤 ， 绝大多数的人熟悉的做法其实并不对 ， 主料不能直接用水煮开 ， 换个思路和做法 ， 做出的汤鲜香味美 ， 颜值也更高！
要给做起来最不费事的汤做个排名的话 ， 紫菜蛋花汤一定名列前茅 ， 因为好喝、好准备、好制作 。不过大家是否有感觉自己煮的蛋花汤不够鲜甜、口感不够柔滑、蛋花也不够好看 ， 最重要的是紫菜煮的毫无口感？
很简单 ， 因为紫菜是一种非常容易熟的食材 ， 直接用水煮并且长时间加热 ， 容易丧失口感 ， 鲜味也会被稀释的很多 。今天 ， 换一种做法你就能获得与众不同的新体验：紫菜口感脆嫩鲜香 ， 紫菜蛋汤颜值超好看！
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换种煮法 ， 新的感受
紫菜蛋汤食材：
【主料】：紫菜适量
【辅料】：海米1小撮、葱花少许、葱白末少许、鸡蛋1个、淀粉少许
【调料】：食盐少许、味精少许紫菜蛋汤做法：
【第一步】
将紫菜放于碗中 ， 加入足量清水浸泡15分钟 ， 期间可以多次搅动紫菜并更换清水 ， 将紫菜清洗干净 。小福推荐用头水紫菜做菜 ， 因为头水紫菜口感较普通紫菜更加鲜嫩清醇 ， 也更加鲜香 ， 有兴趣的朋友不妨买点试试 。
头水紫菜：每年采割紫菜可采收12次左右 ， 首次采割的就是头水紫菜 ， 属于头水的仅7天 ， 只有在这7天采割的紫菜口感最鲜 。
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换种紫菜蛋汤的做法 ， 紫菜滋味更好
【第二步】
将海米放入碗中 ， 加入足量清水浸泡10分钟 ， 期间同样适当搅动并更换清水浸泡 ， 将海米清洗干净并沥干 。
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海米清洗后 ， 记得沥干
【第三步】
将鸡蛋打入碗中 ， 充分搅打至起泡 。淀粉与清水按1:1的量调和 ， 做成淀粉水备用 。
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蛋液要打均匀
【第四步】
炒锅洗净 ， 开小火烘干 。倒入食用油少量加热 ， 油温三成热时 ， 倒入沥干的海米煸香 。海米煸炒出香味后 ， 倒入葱白末、沥干的紫菜翻炒10秒 。最后将锅内食材倒入盛汤的容器中 ， 并撒入葱花 。
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小福家里没有海米 ， 用虾仁干代替 ， 效果不佳
【第五步】
在汤锅中倒入足量清水 ， 开大火加热至沸腾 ， 倒入准备好的淀粉水 ， 并搅拌均匀 。待锅内汤水将要再次沸腾前 ， 倒入鸡蛋液 ， 用汤勺顺时针搅散 。——（喜欢蛋花轻薄如絮状的话 ， 蛋液下锅后快速搅散；喜欢蛋花成片的话 ， 蛋液下锅等待5秒左右再搅散）
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下蛋液时 ， 火力不能太大
【第六步】
汤水内 ， 加入盐、味精适量调味 ， 最后淋入盛满紫菜、海米、葱白沫的容器中 ， 紫菜蛋汤就算完成 。
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