软化血管|多吃切碎的肉和茄子可以软化血管，降低胆固醇，这是高血压患者最好的食疗方法
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是夏季餐桌上非常常见的家庭蔬菜 。 它的紫色皮肤含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜无法比拟的 。 多吃可以软化血管 ， 降低胆固醇 ， 对高血压患者是一种很好的食物治疗 。 肉末茄子是四川菜之一 。 茄子和一点肉末一起煎 。 这道菜咸、香、油、不腻 。 这也是夏季家常小吃的开胃菜 。
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肉末茄子的做法
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茄子洗净 ， 猪肉切末 。
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把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 。
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葱、姜、蒜切末 。
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肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀 。
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炒锅倒油烧热 ， 倒入茄子翻炒 。
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炒到茄子变软盛出 。
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锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味 。
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再加入葱、姜、蒜末炒香 。
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加入肉末翻炒 。
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加入料酒炒香 。
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再把茄子倒入继续翻炒 。
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加入生抽、白砂糖 。
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少许盐继续翻炒 。
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淋入少许水淀粉 。
【软化血管|多吃切碎的肉和茄子可以软化血管，降低胆固醇，这是高血压患者最好的食疗方法】
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茄子翻炒均匀关火 ， 盛入盘中再撒葱花即可 。
小贴士
茄子用少许盐腌制片刻 ， 即可防止茄子变黑 ， 也能使茄子入味 。 炒茄子油可稍微多一点 ， 直到茄子变软 ， 不要加水 ， 中小火慢慢煸炒 ， 这样炒出来的茄子口感好 。
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