39健康网|最新：1776批次食品，超四成农兽药残留，长期摄入可致癌致畸
在食品安全上 ， 多数情况下人们只关注到了农药残留的问题 ， 却忽略了兽药残留的问题 。 8月7日 ， 浙江省市场监督管理局通报了2020年上半年食品安全监督抽检的情况 。
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图源：浙江省市场监督管理局
在1776批次不合格的样本中 ， 农药和兽药的残留超标问题占比达到了43.6% ， 集中突出的问题是：韭菜中腐霉剂超标；淡水鱼养殖方面是恩诺沙星、氧氟沙星超标；淡水虾中则是呋喃西林代谢产物超标 。
在此之前 ， 黑龙江省以及广州市发布的上半年监督通报显示 ， 部分商家售卖的食品存在兽药超标的现象 ， 包括永辉超市大庆经六街店销售的银柳鱼、鲤鱼等淡水鱼恩诺沙星超标 ， 钱大妈南岸路分店出售的“新鲜乌骨鸡”磺胺类药物超标近一倍 。
一、兽药残留的危害一直被消费者忽视
兽药残留的问题经常被人们所忽视 ， 但是兽药残留问题和农药残留问题一样严重 。 兽药在畜牧养殖领域被广泛使用 ， 它可以降低动物的发病率与死亡率 ， 促进动物快速生长以及提高饲料的利用率 。
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但是 ， 兽药的过量使用会导致药物在动物体内积累 ， 并以残留的形式间接进入人体内 ， 这些残留物要么是药物杂质 ， 要么是在动物体内吸收和分解后的代谢产物 ， 要么是未被彻底分解的原来药物 。
兽药残留会引发一系列健康问题 ， 尤其婴幼儿的代谢功能还不完善 ， 因此对药物更加敏感 。
氯霉素类的药物可以导致再生障碍性贫血；四环素类的药物会抑制牙齿和骨骼发育；大环内酯类药物会导致慢性中毒 ， 诱发听觉障碍和肝损伤；氨基糖苷类药物会损害耳神经导致听力减退；瘦肉精则会对心血管造成危害 。
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除此之外 ， 兽药残留还会致癌、致畸和致突变 。 比如 ， 链霉素和四环素可以引发畸形；黄曲霉素导致肝癌；磺胺类药物有致癌倾向；此外激素类添加剂普遍存在致癌风险 。
另外 ， 促生长剂能够引起人体发育方面的毒性 ， 导致人体内激素水平的紊乱和变化 。 而青霉素类药物的广泛使用 ， 能够引起过敏反应和变态反应 ， 严重的会导致休克和死亡 。
一些药物还具有抑制免疫方面的毒性 ， 比如一些农药杀虫剂 ， 药物残留首先存在于农作物中 ， 而当动物吃了这些农药残留的饲料 ， 便会引起淋巴细胞中毒从而导致免疫活性的下降 ， 这些残留物即便到了动物体内都不能有效分解 ， 还会进一步进入人体内 。
二、为何中国的兽药使用这么多？
我国人口基数庞大 ， 相应的肉蛋奶等食品的消耗量也就十分可观 。 数据显示 ， 我国一年可以吃掉12亿头猪、5亿只羊、1亿头牛、100多亿只鸡鸭 ， 还有几千万吨的鱼虾蟹 。 要维持这么庞大的供应量 ， 首先就得保证这些动物的产量和数量 。
所以 ， 即便兽药在不滥用的情况下 ， 正常的兽药使用量也是世界第一 ， 毕竟动物多 ， 药用的自然就多了 。
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三、生活中吃的肉蛋奶里 ， 兽药残留多不多？
今年春天 ， 农业农村部发布的《2019年畜禽及蜂产品兽药残留监控结果》显示 ， 此次检测的产品一共有9740批 ， 涵盖了猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪肝、鸡肝、牛奶、鸡蛋、蜂产品等9类产品 ， 主要检测的药物是18个大的种类一共90种药品 ， 覆盖了养殖所需的所有药品 。
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