39健康网|小麦粉安全报告：八成“呕吐毒素”超标，五得利、香满园等上榜
7月24日 ， 广州番禺的马女士在超市买了一袋小麦粉回家 ， 第二天给全家人做了花卷 ， 结果差点给惹上大麻烦 。
7月25日中午 ， 马女士一家四口边呕吐、边腹泻 ， 艰难地来到了医院消化内科 ， 经过一番问诊后 ， 医生高度怀疑是花卷出了问题：“只有花卷是跟平时的饮食不一样 。 ”
消化科梁主任表示 ， 这种情况其实偶有发生 ， 由于原材料问题发生食物中毒 ， 还是比较让人担心的 。
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经了解 ， 梁主任所说的“原材料问题” ， 就是小麦粉中呕吐毒素超标引起的 。 近年来食品问题频发 ， 马女士也特别注意 ， 很少到外面吃饭 ， 都是买原材料回来自己做 。 想不到 ， 连原材料都出了问题 ， 她连连感慨：还有什么是可以放心吃的吗？
全国小麦粉抽检 ， 部分品牌“呕吐毒素”超标
近期 ， 《消费者报道》整理了近5年来相关部门对小麦粉的质量抽检数据 ， 结果发现共有235批次不合格小麦粉 ， 不合格的原因主要是真菌毒素超标 ， 其次是被查出含有面粉增白剂 。
这些不合格的小麦粉品牌 ， 不乏超市里常见的五得利、香满园、北大荒、亲民食品等 ， 还有少数品牌出现不合格的次数在4、5次以上 。
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图源：《消费者报道》
在涉及品牌方面 ， “勤生”“绿水源”等品牌上榜次数最多 ， 一些知名品牌也有出现 ， 例如“五得利”、“五朵梅”、“亲民食品”、“水杉”等 ， 且都是呕吐毒素超标 。
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图源：《消费者报道》
在被检出真菌毒素超标的小麦粉中 ， 将近80%的产品呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇）超标 ， 令人担忧 。
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图源：《消费者报道》
“呕吐毒素”对人危害大 ， 尤其儿童、老人
所谓呕吐毒素 ， 就是脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素（DON） ， 是产毒真菌产生的一种次生代谢产物 ， 广泛存在于温暖潮湿地区的小麦、玉米、燕麦等粮食作物中 。
由于DON具有很强的细胞毒性 ， 食用DON超标的粮食作物后 ， 会引起人体急性中毒 ， 在几分钟之内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 ， 危害极大 。 因此 ， DON也被称为呕吐毒素 。
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呕吐毒素是一种潜在的隐形致癌物质 ， 可以通过胃肠道吸收 ， 对各个器官造成损伤 ， 可能致癌、致畸、致突变 。
一方面 ， 呕吐毒素具有细胞毒性 ， 会通过细胞膜之间的相互作用、自由基介导脂质的过氧化作用 ， 导致食物中毒性白细胞缺乏症等症状 。 另一方面 ， 呕吐毒素具有免疫毒性 ， 会抑制免疫系统对病原体的应答 。 食用呕吐毒素超标的食物之后 ， 轻则恶心、呕吐、头痛 ， 重则损害造血系统 ， 导致死亡 。
我国规定 ， 在食用的玉米、小麦等粮食作物中 ， 呕吐毒素的含量要小于1000μg/kg 。 一个健康的人每日可以摄入呕吐毒素的最大量为1μg/kg·bw ， 也就是说 ， 一个体重50kg的成年人 ， 每日摄入呕吐毒素不超过50μg ， 就不会对身体造成威胁 。 当然 ， 对于这种危害身体的物质 ， 我们还是离得越远越好 。
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虽然国家对于粮食作物中呕吐毒素含量有严格的规定 ， 但是从这些检测结果可以看出 ， 情况不容乐观 。 粮食作物在储藏期间 ， 一旦保存不当 ， 就可能产生呕吐毒素 ， 再加上企业把关不严 ， 导致被污染的原料流入市场 ， 对消费者的身体健康造成威胁 。
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