食品安全|这几种美食天生带“毒素”，经常吃的中老年人，要万分警惕了
民以食为天 ， 关于吃人们接受的程度很高 ， 小到大排档 ， 大到五星级餐厅 ， 更有人是上的厨房下的厅堂 。 可这几种美食天生带“毒素” ， 经常吃的中老年人 ， 要万分警惕了 。
本文插图
自带毒素的“土豆”
土豆又被称为马铃薯 ， 应用十分广泛 ， 除了家庭普通烹饪以外 ， 还可以做成各种小吃零食 ， 如烤土豆、炸土豆、土豆泥等等 ， 几乎是全世界人民餐桌上常见的蔬菜 。 但所有人不知道的是 ， 它自带毒素龙葵碱（生物碱）成分 。
没发芽但没做熟的土豆 ， 人们吃后极易造成龙葵碱中毒 ， 出现呕吐、恶心、泄泻等不适 。 更需要老百姓们注意的是发芽土豆 ， 即便挖掉发芽四周 ， 也很难全部祛除龙葵碱 。
本文插图
在相关食品药品检验研究所的实验中发现 ， 通过挖掉土豆发芽部位2厘米再进行烹饪 ， 和对照组未发芽的土豆相比 。 从最后的数据来看 ， 其中的龙葵碱、α-卡茄碱 ， 发芽土豆能高出百倍以上 。 另一组实验上还发现 ， 越是挖掉的越深 ， 毒素浓度越高 。
【食品安全|这几种美食天生带“毒素”，经常吃的中老年人，要万分警惕了】安全起见 ， 希望大家在购买时挑选新鲜土豆 ， 往往有起皮现象 ， 越能说明是刚从土里挖出来的土豆 。
本文插图
自带毒素的“四季豆”
四季豆是比较特殊的一种蔬菜 ， 曾有报道 ， 某小学因学生吃四季豆后食物中毒 。 追其原因 ， 和四季豆没有完全烹饪成熟有关 。
哪怕是正规大型超市购买 ，四季豆本身没有问题 ， 也会因为烹饪方式不当 ， 吃起来有豆腥味诱发人们中毒 。 而生四季豆中有凝集素成分 ， 对胃肠黏膜具有较大刺激性 ， 除了消化道不适 ， 还容易因凝血后 ， 造成头晕头疼、全身乏力 。
本文插图
如果在日常生活中只是简单的凉拌、中国式爆炒 ， 如肉丝炒豆角、干煸豆角 ， 都不足以杀掉凝集素 。
但科学家们提醒 ， 只要长时间高温 ， 如采取焖煮的方式 ， 彻底煮熟后 ， 凝集素便会被完全破坏掉 ， 吃起来才会安全 。
本文插图
自带毒素的“野菜”
野菜是老百姓的深爱之物 ， 农村人每到夏秋两季采摘后 ， 还会放在冰箱里储存 ， 或晒干后泡水喝 。 但在这里要提醒广大人民 ， 野菜虽然多是性寒味苦的蔬菜 ， 可以清热祛火 ， 但绝大多数野菜有微毒性 。
为了身体健康考虑 ， 脾胃虚寒的人不可多吃 ， 健康人群吃之前都要进行焯水处理 。
本文插图
各位朋友 ， 你认为如何处理以上蔬菜更安全？不妨在下方评论中留言 ， 分享给我们的营养师 。
推荐阅读
- 吃货|需要一定技能才能吃的美食，国人信手拈来，而老外却有点束手无策
- 身材|梨型身材女孩，不要只会穿直筒牛仔裤了，这几种方法告诉你穿搭
- 亦涵说时尚|逛奢侈品店不要穿这几种鞋，容易被鄙视，导购：都不想搭理她
- 癌细胞|这几种食物让癌细胞不敢靠近，记得常吃多吃，悄悄远离癌毒素
- 大庆谈美食的日常|鸡蛋和这3种青菜一起吃，减肥效果最好，消食去脂营养还健康
- 挪红美食|再熬三天，属猪人一辈子最大的贵人来找你了，9月变“发”猪！
- 挪红美食|惹不起的“鼠鼠鼠”！天天有喜日日有财！
- 哮喘|儿童反复咳喘，真的是哮喘吗？家长不妨关注这几种疾病
- 五花肉|美食精选：木耳烧豆腐结、麻辣肉丝拌凉面、五花肉、豉香回锅肉
- 烹饪|蒜蓉金针菇，超下饭，懒人必学美食