烹饪|最经典的川菜，麻婆豆腐，30年川菜大师教你做，出锅豆腐不破碎
最经典的川菜 ， 麻婆豆腐 ， 30年川菜大师教你做 ， 出锅豆腐不破碎
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嗨喽 ， 大家好 ， 我是小施妹 ， 今天是爱吃辣椒的小吃货 ， 说起川菜不得不提肯定是麻婆豆腐 ， 相信很多朋友们川菜入门菜都是这道麻婆豆腐！
听起来好像很简单 ， 老公说就是辣椒酱炒豆腐啊 ， 哈哈 ， 真服了他 ， 一个只会说的家伙 ， 其实和蛋炒饭一样 ， 看似简单技巧还是很多的 ， 最大的困难就是炒豆腐总是容易碎 ， 我第一次做麻婆豆腐看起来和豆腐酱一样！
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还好姑父是四川人 ， 而且是30年的川菜大厨 ， 专门去请教了麻婆豆腐的做法 ， 跟着姑父一起做 ， 果然出锅麻香四溢 ， 关键每块豆腐都很完整且入味！
事先准备豆腐要用热水烫一下 ， 这样豆腐会变得紧实 ， 不会松散拉！
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准备材料
豆腐(400克)1块、花椒粒少许、辣豆瓣酱2大匙、酱油1小匙、绞肉100克、冰糖1小匙、葱花适量、姜末少许、蒜末少许、
做法
起油锅2匙油小火炒花椒.快要冒烟时把火关起.花椒油盛起备用
加入蒜末姜末绞肉炒香.在放入豆瓣酱.酱油
加入豆腐拌炒.加点冰糖
起锅前勾薄芡洒上葱花.淋上花椒油， 快速美味上桌啦！
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