皮皮要变瘦|从厨房小白到吐鲁番大叔 家庭烤箱版烤羊排 咱们是专业的
【皮皮要变瘦|从厨房小白到吐鲁番大叔 家庭烤箱版烤羊排 咱们是专业的】作为烤羊排的忠粉 ， 终于挨过闷热的夏天 ， 到了秋风渐起 ， 羊排可以烤起来的季节 。 我家冰箱里 ， 一扇羊排已经安然度过了好几个月 ， 赶快拿出来解冻 ， 准备自己动手烤羊排 。 我家有一个小烤箱 ， 自己在家用电烤箱烤羊排 ， 羊肉串已经很多次了 。 虽然我也贪恋在明亮的火苗间滴着肥油 ， 表面金黄酥脆 ， 肉质鲜美无双的餐馆版炭火烤羊排 ， 但是毕竟工资不是大风刮来的 ， 相比之下 ， 在家自己烤羊腿又省钱又方便 ， 绝对值得一试 。 
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一件好的烤羊排 ， 要从选原料开始 。 小羊排不能太薄也不能太厚 ， 虽然烤羊肉带着肥的吃着香 ， 但是如果你观察一扇羊排上 ， 大部分的肉都是白中带红 ， 肥肉居多的话 ， 我十分确定这种羊排烤好之后 ， 油都化了也就不剩啥了 。 当然全瘦肉那种一看就干巴巴的羊排也不好 。 大面积是瘦肉 ， 在瘦肉上挂着一层薄薄肥油的羊排是最佳选择 。 
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在家里用电烤箱烤羊排 ， 可以把腌制好的生羊排直接放在烤箱里烤 ， 也可以先把羊肉炖熟 ， 然后再放烤箱 。 这两种方法我都尝试过 ， 烤出来的羊排各有千秋 ， 在肉质和口感上有些不一样 。 首先把羊排洗净 ， 然后顺着骨头的纹路用刀把羊排的表皮一层轻轻切开以便腌料能更好地被肉羊排吸收 。 
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用什么样的料儿来腌羊肉也分成不同的流派 。 有人认为只需要在羊肉表面撒一些盐 ， 稍加按摩就可以了；另一派则是盐 ， 孜然粒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、油、样样俱全 。 涂抹均匀中 ， 把羊肉密封放进冰箱里过夜 ， 第二天需要烤制之前 ， 再把它拿出来 。 
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把羊排用锡纸包起 ， 等烤箱预热到200度 ， 把它放在炉膛里烤40分钟到60分钟的时间 。 把羊排拿出来 ， 剥开锡纸 ， 再放回烤箱里烤20分钟 ， 烤到10分钟的时候 ， 可以翻一下面 。 经过这最后20分钟的烤制 ， 羊排的表面会变得金黄焦脆 。 没有经过炖煮 ， 直接烤的羊肉 ， 味道更加浓郁纯粹 ， 散发着野性的光辉 。 啥别说了 ， 赶快动手撕一块儿肉下来放嘴里嚼吧 。 
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还有一种烤羊排的流派是先炖再烤 。 把羊排洗净 ， 按照炖肉的程序走一套 。 用沸水焯一下 ， 去血去杂质 ， 然后在羊排放入凉水中 ， 加入洋葱 ， 孜然粒和料酒 ， 一点点酱油 ， 煮沸后关小火 ， 炖上一个小时左右 ， 至羊肉软烂就可以了 。
把羊排捞出控干 ， 平铺在烤盘上 ， 两面撒上盐 ， 孜然粉 ， 辣椒面和白芝麻 ， 同样放入400度的烤箱中烤制大约半个小时 ， 其中翻一次面 ， 让羊排的两面都均匀受热 。 因为羊肉在放入烤箱的时候已经全熟 ， 烤制只是为了达到外焦内嫩的美颜效果 ， 所以要随时观察看烤箱内的动静 ， 根据个人的喜爱选择表面焦黄酥脆的程度 ， 确定烤制时间 。 
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在无数次尝试自己烤羊排之后 ， 我总结出用最简单的方法 ， 才能做出最纯正口味的美食真谛 。
虽然家里的厨房条件有限 ， 但是烤羊排的颜值和味道 ， 绝对可以和店里的炭烤羊排媲美 ， 好吃得让人停不下来 。 最重要的是 ， 只需要一个烤箱 ， 就能搞定 。 朋友家人聚餐 ， 有一道香飘满屋的烤羊排 ， 已经成功了一大半 。 从厨房小白进阶吐鲁番大叔 ， 烤羊排咱们是专业的 。
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