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松茸|每日一膳|一碗鲜甜清润时令靓汤，怎能少了“菌中之王”

饮食小知识：
在强调饮食均衡与讲究的基础上 ， 岭南人历来强调“辨体施膳” ， 对阴阳或寒热体质的区分 ， 是岭南养生民俗中的一大特色 。 如清代岭南医家梁玉瑜指出 ， 乌骨鸡“甘温补阳 ， 治阳火不足 ， 气血虚寒……血气虚寒者尝则救补 ， 实热者尝则损毒”；乌骨鸭“滋阴补肾 ， 长肌延年……脏腑实热者尝则救补 ， 虚寒者尝则损毒”；蟹“热人食则宜 ， 寒人食则无益” ， 虾则“寒人食宜 ， 热人食不宜”等 。 人们之所以如此强调体质与食物中的偏性 ， 因为在养生治病的过程中 ， 这些因素会影响康复 。
今日推荐——鲜松茸清鸡汤
松茸|每日一膳|一碗鲜甜清润时令靓汤，怎能少了“菌中之王”
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材料：
鲜松茸100克（约3个） ， 鸡半只 ， 生姜3-5片 ， 食盐适量 。
做法：
(1)将鸡斩件 ， 鲜松茸茎部顺纹理手撕成条状 ， 松茸顶部切片备用 。
(2)向锅内加入适量清水煮沸后 ， 放入鸡和生姜 ， 慢火煮30-40分钟 ， 熬出清鸡汤撇去上层油 。
(3)把鲜松茸放入鸡汤中煮3-5分钟 ， 调味即可 。
松茸|每日一膳|一碗鲜甜清润时令靓汤，怎能少了“菌中之王”
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【松茸|每日一膳|一碗鲜甜清润时令靓汤，怎能少了“菌中之王”】栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：
松茸 ， 历岁月而成 ， 集菁华为鲜 ， 素有“菌中之王”的美誉 。 其味鲜香、口感爽滑 ， 搭配鲜鸡熬一碗鲜甜、清润的时令料理 。 舌品美味 ， 方知人间至味是“时光” 。 此汤有助于术后、病后、产后等人士做滋补强身之用 ， 阳虚、气虚体质者亦可作为体质保健食用 。
本期值班医师：

松茸|每日一膳|一碗鲜甜清润时令靓汤，怎能少了“菌中之王”
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】
严慧芳





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