烹饪|2个螃蟹10只虾配上鸡爪和鸡翅，一锅海鲜鸡肉乱炖，起名蟹肉煲
大家好 ， 我是浩妈 ， 爱家爱美食爱生活 ， 关注我 ， 每天分享一道简单易上手的家常美食 。 “如果您需要 ， 而我恰好会” ， 希望大家不吝赐教 ， 相互探讨 。
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今年螃蟹不贵 ， 前天浩爸下班买回来一大包 ， 螃蟹在我家并不是“全民热爱”的美味 。 平时蒸的螃蟹 ， 我和浩童鞋经常都不愿动手剥 ， 浩爸剥好了我们还要勉强吃 ， 真是有点“不知好歹”的感觉 。 这一次买了这么多 ， 突然想做个蟹肉煲 ， 麻辣鲜香的味道 ， 肯定比蒸熟的原味要更好吃 。
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前几年好像突然之间 ， 所有商场和美食街不约而同的多了一些“**蟹肉煲”的店铺 ， 去吃过几次 ， 像我这种对海鲜不太感兴趣的人 ， 都觉着味道不错 。 虽说食材都比较新鲜、丰富、也都是价格偏贵的海鲜和鸡爪、鸡翅中 ， 但是168、188一份 ， 也着实不便宜 。 自己在家做起来 ， 味道鲜美 ， 食材可以更丰富 。
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鸡爪子虽然肉很少 ， 但是却受到很多人的欢迎 ， 反倒是肉质最多的鸡胸和鸡腿价格低得多 。
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【蟹肉煲】（2-3人份）
?主要食材：大梭子蟹2只 ， 活虾10只、鸡爪6个、鸡翅中6个 。
?配菜：土豆、藕、年糕、胡萝卜 。
?调料及装饰：洋葱、郫县豆瓣酱、食用油、味极鲜、蚝油、葱花、白芝麻、玉米淀粉 。 做法如下：
Step 1.
螃蟹洗刷干净 ， 从尾部用刀尖插到壳下面把壳去掉 。
用锋利的刀把螃蟹剁成四块 。
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Step 2.
把螃蟹切开的部位 ， 裹上干玉米淀粉淀粉 。
锅里放油 ， 把螃蟹和螃蟹壳都放进去煎至变红 ， 淀粉和肉凝固 。
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Step 3.
鸡爪去掉指甲和鸡翅中一样 ， 一切为二 ， 放到锅里焯水 ， 加凉水、葱、姜、料酒煮开以后再煮一两分钟 ， 然后取出来清洗干净 ， 重新加温水、葱、姜、八角 ， 煮至水开以后 ， 继续煮8分钟左右 。
煮好的水保留 ， 备用 。
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Step 4.
土豆切成小手指粗细的条 ， 锅里放油把土豆条放进去煎至表面变黄 。
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Step 5.
同样的方法 ， 把藕片也煎黄 ， 取出来备用 。
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Step 6.
虾洗净剪去虾枪、虾须、用牙签挑出虾线 。
锅里放少许油 ， 把虾放进去煎至金黄 。
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Step 7.
准备工作都做好了 ， 正式开始炒制 。
锅里放油 ， 放上不锈钢勺约一勺半郫县豆瓣酱 ， 炒至出来香味 ， 把洋葱丝放进去 ， 炒出洋葱香味 。
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