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儿童饮食|立秋之后，多给孩子这样做鲅鱼，酸甜可口，提神又补钙！( 二 )


【烹饪技巧】：
1. 选择鲅鱼的时候 ， 要选择眼睛看上去特别明亮 ， 摸上去感觉硬一点 ， 鱼鳃是红色的新鲜鲅鱼来购买 。
2. 鲅鱼在清洗之前一定要去掉内脏并且用清水冲洗干净 ， 减少海鱼本身的腥味 ， 在煎鲅鱼之前要先将表面的水分用厨房用纸吸干 ， 这样在煎的时候就不会有油溅到我们的身上了 。
3. 茄汁鲅鱼的另一个重点就是我们的西红柿汤汁了 ， 如果炒出的西红柿感觉汤汁比较少的话 ， 也可以适当的加入一点番茄酱 。
【文案编辑】目海食亮晶晶#鲅鱼#西红柿#鱼肉收藏
现在我们一起来看看这道茄汁鲅鱼的做法吧 。
【菜名】：茄汁鲅鱼
【所需食材】：鲅鱼3条、西红柿4个、洋葱适量、葱姜蒜适量、食盐少许、白糖适量、白酒少许、海鲜酱油适量、蚝油少许、玉米油适量
【烹饪步骤】：
1. 首先将我们需要用到的食材先全部准备好 ， 然后把鲅鱼去掉头部和内脏之后洗干净备用 ， 将准备不好的西红柿切成小丁 ， 洋葱切成丝 ， 再准备一些葱段、蒜末和姜片放在盘子里面 。
2. 在锅中加入少许的玉米油烧热 ， 然后将处理干净的鲅鱼用厨房用纸吸干表面多余的水分之后放入锅中 ， 将火调小 ， 将鲅鱼煎至表面金黄之后取出放在盘子里面备用 。
3. 另起一个锅 ， 在锅中加入适量的玉米油烧开 ， 油热之后加入准备好的葱段、姜片、蒜末、大料和干辣椒煸炒出香味 。
4. 将切好的西红柿丁和洋葱丝一起放入锅中翻炒均匀 。
5. 等西红柿丁翻炒到变软变成糊状的时候 ， 锅中加入2勺海鲜酱油、1勺蚝油、1勺食盐和半勺白糖继续翻炒 。
6. 等将调料炒匀之后 ， 在锅中加入大约1000毫升的清水 ， 然后将水烧开 。
7. 水烧开之后将煎好的鲅鱼放入锅中 ， 然后加入一点白酒去腥 ， 也可以使用料酒来代替白酒 ， 然后盖上锅盖用小火炖25分钟左右 ， 炖的过程中要不时的打开锅盖翻动一下 ， 防止鲅鱼和西红柿会出现糊锅的问题 。
8. 等锅中的汤汁基本收干之后 ， 就可以出锅了 ， 也可以撒上一点葱花和香菜 。 加入西红柿的鲅鱼酸甜可口 ， 会特别的下饭 。
【烹饪技巧】：
1. 选择鲅鱼的时候 ， 要选择眼睛看上去特别明亮 ， 摸上去感觉硬一点 ， 鱼鳃是红色的新鲜鲅鱼来购买 。
2. 鲅鱼在清洗之前一定要去掉内脏并且用清水冲洗干净 ， 减少海鱼本身的腥味 ， 在煎鲅鱼之前要先将表面的水分用厨房用纸吸干 ， 这样在煎的时候就不会有油溅到我们的身上了 。
3. 茄汁鲅鱼的另一个重点就是我们的西红柿汤汁了 ， 如果炒出的西红柿感觉汤汁比较少的话 ， 也可以适当的加入一点番茄酱 。
【儿童饮食|立秋之后，多给孩子这样做鲅鱼，酸甜可口，提神又补钙！】【文案编辑】目海食亮晶晶


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