江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

周到|小吃店如何做到不浪费？“一碗3两面，不够免费续” | 一日三省

：原题为_周到|小吃店如何做到不浪费？“一碗3两面，不够免费续” | 一日三省。
【周到|小吃店如何做到不浪费？“一碗3两面，不够免费续” | 一日三省】“我们家面的分量在3两左右 ， 一般都会告知顾客 ， 可以免费加面 ， 不要造成浪费 。 ”中庚漫游城B1层美食广场“和府捞面”的店员说 。
“我们也可以免费续粉 ， 有时候一家人来就餐 ， 妈妈和小孩点一份 ， 免费加一份粉就足够了 ， 两个人分着吃 ， 正好能吃完 。 ” 同一层大鼓米线的店员说 。
“初始分量相对少一些 ， 然后提供免费续粉（面）服务 ， 这不是小气 ， 而是怕浪费 。 ” 一位餐饮行业的业内人士表示 ， 如今 ， 越来越多的面店、粉店 ， 乃至街头小吃店 ， 都采用了这种方式提供餐饮服务 ， 既为店家和食客节省了开支 ， 也避免了不必要的浪费 。
▲正在用餐的顾客
“初始少量 ， 免费续面”渐成风尚
下午5点 ， 随着饭点的到来 ， 越来越多的顾客走进中庚漫游城B1层美食广场就餐 ， 采访人员随机走访了3家粉（面）店 ， 发现均提供免费续粉（面）的服务 。
和府捞面的店员说 ， 他们家面的分量在3两左右 ， 店员一般都会告知顾客 ， 可以免费加面 ， 不要造成浪费 。
我们不像自助餐和炒菜 ， 一不小心就容易点多 ， 粉、面相对来说还是比较定量的 。 ”
和府捞面的店员说道 。
▲和府捞面
▲和府捞面店内的免费续面告知
“我们免费提供续粉的服务 。 ”大鼓米线的店员说 ， 有时候一家人来就餐 ， 妈妈和小孩点一份就足够了 ， 免费加一份粉 ， 两个人分着吃 ， 正好能吃完 。
这名店员说 ， 一个人用餐的话 ， 一般只有食量很大的顾客会加粉 ， 而且大多数人是将原始餐量吃完以后 ， 再根据自身情况 ， 选择是否加粉 ， 而不是在还没看见食物 ， 就提前加量：“一些食量小的顾客还会主动告诉我们 ， 要求粉的分量少一点 。 ”
小满手工粉的店员则告诉采访人员 ， 一般去他们店里就餐的顾客都是附近的上班族 ， 大多以老顾客为主 ，
大家都很清楚我们店里食物的分量 ， 不会随意加粉 。 ”
这几家店的店员均表示 ， 前来用餐的顾客都很好 ， 很多食量小的女孩子都会主动跟店家提出 ， 要少一些面或粉 。
采访人员注意到 ， 相比店家的精打细算 ， 食客们也都是非常节省的 。
下午5点30分 ， 采访人员在古方路上一家“东门七爷”螺蛳粉店内看到 ， 一位年轻的妈妈带着孩子来到店里 ， 点了一碗“七爷螺蛳粉” 。
据这位妈妈介绍 ， 他们母子是第一次吃螺蛳粉 ， 此前曾多次在网上看到推荐 ， 两人既想尝尝鲜 ， 又有些害怕螺蛳粉“独特的”酸臭味 。
先点一碗 ， 看看能不能接受吧 。 ”
这位妈妈说 ， 在来店就餐之前 ， 母子两人就已经商量好了 ， 如果实在不能接受螺蛳粉的味道 ， 就打包带回家给孩子爸爸吃 ， 如果味道还不错 ， 那么就再点一份 。
“妈 ， 这粉很香啊 ， 不像网上说得那么受不了 。 ”孩子吃了几口后 ， 抬头向妈妈说道 。
随后 ， 这位女士让店员又加了一碗 ， 她说这样才能避免浪费 。
初始分量根据女性食量定制
一位餐饮行业的业内人士表示 ， 以往 ， 免费续粉（面）的方式 ， 主要集中在一些餐饮连锁店 。 如今 ， 越来越多新开的小吃店也都开始采用续面这种方式提供餐饮服务 。
下午4点以后 ， 南方商城附近的餐厅陆续迎来了前来就餐的食客 ， 餐厅里正在休息的店员们也各自放下手机 ， 开始忙活了起来 。
在一家刚开业不久的兰州陈记牛肉面（古方店）内 ， 食客们已经三三两两地排起了队伍 。
“一碗面有几两啊？”吕先生发现 ， 菜单上并没有大碗、小碗之分 ， 所有的面都是统一的分量 ， 便向点餐员提出了这个疑问 。


推荐阅读


上一篇：周到|解决白领“没空”办理业务难题，普陀首个“一网通办”24小时服务在曹杨实现了

下一篇：|长期服用二甲双胍可能有哪些危害？听听药师怎么说