冷冻肉类与新鲜肉类哪个营养更好?
谢邀，营养大体上是从两个角度衡量的，一个是营养物质的种类与含量，二是消化与吸收的难易程度。我也就大体大体的从这两点说说。现在市面上的肉类主要是三种：冷冻肉是-20度保存的。冷鲜肉是0度左右储存的。新鲜肉是室温保存的。先说新鲜肉，主要问题在于微生物的滋生。这不是营养问题，但确实影响健康。次要问题在于牲畜宰杀后，机体停止供血但没有组织没有立即死亡，细胞进行一定程度的糖酵解等无氧代谢，产生大量乳酸，这个东西会螯合钙离子啊，影响肠道吸收啊等等的，总之不好，应该进行排酸处理。冷冻肉没有细菌问题，屠宰后马上就冻的话，也不会有大量乳酸，但冻融会破坏部分蛋白和细胞结构，使得一些很营养的小分子流失，不科学。冷鲜肉是胜出者，现在市面上是排酸的冷鲜肉，没有菌类，没有乳酸，保持营养，是比较好的。祝好
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