中国便利店之王：碾压全家、711，全国开2万家店
本文经授权转载自微信公众号：电商在线（ID：dianshangmj） 作者：吴羚玮在一座城市里随处可见的便利店 ， 在另外一个城市无人知晓 ， 再正常不过了 。红旗光靠四川省的生意 ， 就把自己做成了一家上市公司 ， 但它从来没有走出四川；苏果在南京一家独大 。 7-ELEVEN、全家、罗森三大日资便利店先后攻下多座江浙沪城市 ， 唯独绕开了这里 。 直到2017年 ， 罗森才真正杀入南京；温州人本集团旗下的十足、之上和人本三个便利店品牌遍布浙江 ， 2018年才进入邻近的江苏省 。此外 ， 北京好邻居、上海可的和快客 ， 广东天福、山西唐久、武汉Today等本土便利店 ， 影响力少有能出省城的 。 真正铺到全国范围的只有三家：中石化的易捷、中石油的昆仑好客 ， 以及东莞糖酒集团的美宜佳 。美宜佳和中石化中石油两家便利店站在不一样的起点：国资企业们有天然的优势 ， 凭借遍布全国的加油站拓店 。 但从门店数量来看 ， 美宜佳丝毫不输它们 。中国连锁经营协会发布的数据显示 ， 2020年7月 ， 美宜佳门店突破20000家 ， 门店数量全国第二 ， 超过昆仑好客 。 凭借这点 ， 业内称美宜佳为“便利店之王” 。
1997年 ， 东莞市糖酒集团创立美宜佳时 ， 它还是个国营企业 。 在东莞这个民营经济发达的城市 ， 国营身份反而束手束脚 。 成立后三年 ， 美宜佳改制为私企 。 凭借对供应链的把控 ， 以及对加盟商的运营 ， 用了20年时间 ， 开出了10000家店 ， 又在短短3年内再次开出10000家店——这个数字意味着 ， 每天都有9家便利店挂上美宜佳的红色招牌 。尽管95%的门店都在广东 ， 但美宜佳的影响力远不止于珠三角 。以东莞为中心 ， 地图上点阵逐步扩散到广东各个角落 。 布满后 ， 点阵又开始往福建、湖南、湖北和江西等几个省份落下 ， 更在2017年之后蔓延到河南、安徽、重庆等地 。要知道 ， 一个民营便利店要拓展到其它城市 ， 渗透进另一个品牌的地盘 ， 不光需要面临其他品牌环伺的激烈竞争 ， 还需要实现跨地域的统一采购、配送和管理 。 这对所有品牌都绝非易事 。它如何从东莞中走出来 ， 并以飞速蹿起的姿态拿下“全国便利店之王”的名头？野生美宜佳美宜佳素以“野生”闻名 。说它“野生” ， 是因为美宜佳早期的门店 ， 避开了城市中心街道的路口和转角处 ， 在城乡结合部和工业区扎根 。 此前 ， 糖酒集团负责美宜佳营销策划的周星轲对媒体回忆 ， 为了吸引人流 ， 他用上了大音箱、抽奖券和麻辣小吃来吸引周边的打工仔和打工妹 ， 甚至还摆上了毛利更高的保健品 。日资便利店像是正规军 ， 布局整齐划一 ， 寿司、意面等鲜食通过冷链从中央厨房送往各家门店 ， 除了推出高毛利的自有商品 ， 不时还会与樱桃小丸子等知名大IP合作推出周边 。 相比之下 ， 美宜佳的这些早期动作相当“放飞” 。「电商在线」此前曾在广东走访过几家美宜佳 ， 一些门店将门前的地块留给小吃铺经营 ， 也有支着张桌子和LED灯的手机贴膜小摊 。即便到了现在 ， 不少人依旧在诟病美宜佳的“乱”：店员素质不统一、店面大小不统一、陈列乱 。美宜佳从一开始就采用的特许加盟模式 ， 带来了门店的飞速扩张 ， 但当加盟商有非常大的经营自由度时 ， 就会出现门店气质不统一的问题 。加盟商和店员虽然接受过总部的统一培训 ， 不过“都是很浅的东西”；店铺大小和选址取决于加盟商自己的选择 ， 经营方式、商品结构也都基于店主对周边人群的判断 ， 千店千面 。偏偏就是这样的“野路子” ， 在便利店品牌层出的广东站住了脚 。 尤其是在工厂遍布的东莞 ， 它不光满足了消费主力军打工仔、打工妹快捷便宜的用餐需求 ， 也给了本地居民一个低门槛、低成本经营的谋生或投资机会 。成本上 ， 除了交一笔2.5万元的加盟费 ， 还需要投入一笔固定支出（包括3.5万元的收银、监控设备 ， 2万元的装修费 ， 1.5万元的招牌和陈列货架 ， 以及5万元左右的第一批商品货款等） 。 不同城市的租金和人工费不同 ， 但也都是一笔可预计的成本 。如果一对夫妻要在杭州开一家45平方米的店铺 ， 以年租金10万元、2名员工轮班（8万元的成本）计算 ， 总投资金额大概在25万-30万元左右 。门店是否能盈利 ， 最关键的是选址以及店主的个人经营能力 。 选址好 ， 会带来更高的营业额 ， 但租金也会相应上涨 。 而经营更像是“撅着屁股捡钢镚”的活儿 。美宜佳的招商加盟网站打着月赚3.02万元的广告 ， 这吸引了广东佛山人张怀勇 。 他退伍后和妻子开过一家美宜佳 。 “生意还可以 ， 就是最后算下来赚不到多少钱” ， 他告诉「电商在线」 。因为没有生意经验 ， 张怀勇进了其他店铺畅销的面包 ， 但“卖不掉 ， 又退不了” ， “很多钱白白浪费 ， 辛苦一年多赚个温饱钱 ， 两年不到就转让了” 。但张怀勇也承认 ， 这样的亏损因经营而异 。 如果自己更懂顾客要什么 ， 并且在用人用料上“抠一点” ， 也许也能年赚10万元 。美宜佳的加盟商 ， 六成来自夫妻老婆店的转型 ， 也有人同时开了三五家门店 ， 外聘了店长管理 。 像张怀勇这样过去没有开店经验的店主 ， 也很多 。 对很多加盟商来说 ， 开一间便利店不能挣大钱 ， 但是一门可以居家过日子的小生意 。“乱”是表象 ， 强在供应链把控门店开到20000家 ， 美宜佳的门店位置早就不限于工业区和城乡结合部 ， 而是进入了社区和商业区 。杭州商业社区亲橙里斜对角的美宜佳 ， 红色门头 ， 边上一块金属铭牌 ， 标注“浙00081” 。 这家门店今年3月份才开张 。 这代表美宜佳在浙江省内起步不久 ， 门店数量还没有超过100家 。
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