每日黑巧炼成记：罗永浩首秀出圈，刘雨昕成为品牌代言人( 三 ) 每日黑巧迅速占领

“我们的目标客群是具有爱美意识及健康意识的年轻女性，她们面临学业、工作或生活的压力，喜欢吃零食却又担心发胖。 ”每日黑巧相关负责人说。
据悉，在DARK MILK新品研发上，每日黑巧团队耗费了许多时间。虽然瑞士是发明牛奶巧克力的地方，也是每日黑巧的主要供应链，拥有这样的天然优势，每日黑巧并没有急于求成，也不想只是做些简单的牛奶巧克力，从口味到包装，都做了诸多尝试。最后由欧洲实验室超近10名研发人员，共同研发出这款结合了牛奶特质的巧克力。
“从45%到50%的可可含量再配合不同产地的可可豆，在口味上我们就进行了数个月的尝试。 ”每日黑巧相关负责人表示，为了符合0白砂糖的健康的概念，在添加菊粉以及麦芽糖醇上也下了非常多的功夫，在配合不同口味的材料后，才确认最终原味的基底，以及从数十种搭配中选出藜麦及海盐榛子两种口味。
为了符合可持续发展的理念，每日黑巧使用了一种环保的植物可降解包材，也是为了这个包装材料的大货生产，产品上市计划不得已向后推迟。
据调查，每日黑巧黑牛奶DARK MILK 采用的是瑞士研发的科技——CELLULOSE 植物纤维膜作为替代传统塑料包装的材料，其不含塑料但拥有相比塑料材质的更稳定的性能，包括对气体，湿度，油脂的阻隔性，以及良好的硬刷和热封性能，可以让巧克力可以有长达18个月的锁鲜期。
“我们希望我们做出的是符合新时代巧克力，不只是单纯的出新概念，而是有实质意义上的进化。 ”在每日黑巧创始人Ethan看来，跟传统巨头相比，每日黑巧竞争的机会在于始终坚持往健康的方向去创新。
作为每日黑巧的投资方之一，青山资本表示，零食是个大而分散的行业，从业者需要对产业有很深的理解，初创公司不从一个点切入不行，但不扩品类也不行，关键在于单点突破的能力和新品节奏的把握。
据每日黑巧相关负责人介绍，在产品开发上目前主要有三个系列，分别为极致系列、黑牛奶系列和波波慕斯，旨在开创了一种享受巧克力的新方式。
其中极致系列是国内首个主打0白砂糖、高膳食纤维的巧克力系列，针对小众人群；黑牛奶是国内首个主打0白砂糖、高可可含量的牛奶巧克力系列；波波慕斯是国内首个主打使用中国健康、高端食材的巧克力系列。

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频频踩对节点背后，有哪些秘籍？

随着人们健康意识的提升，低糖、无糖成为食品行业发展的迫切解决。凯度消费者指数显示,69%的中国受访消费者表示正在尝试减糖产品。无糖、低糖饮料在2019年的销量增长了13% ，高于饮料总体0.6%的增长率。不过，目前市场上无糖食品缺乏头部品牌产品。
青山资本表示，作为糖果零食大类下一种从原材料到文化都非常独特而独立的品类，巧克力市场历史悠久，且在休闲食品中占有极其重要的地位。虽然整体市场规模并不算大，但在全球销量和市值维度最大的十家食品集团中，七家都是从巧克力这一单品起家的。