花吃饭堂|立秋后，教你在家自制“红茶焦糖布丁”，简单易学，孩子太爱吃了
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立秋后 ， 教你在家自制“红茶焦糖布丁” ， 简单易学 ， 孩子太爱吃了！伯爵红茶焦糖布丁— 烤箱电锅一次满足！鸡蛋买太多吃不完怎么办？今天就来跟大家分享做布丁的方法！布丁做法很简单 ， 材料混合好 ， 过筛后进烤箱就完成了 ， 比较难的是焦糖的制作 ， 需要一些经验和尝试失败才能做出迷人焦香及不发苦的焦糖 。
自己做的布丁美味程度是外面能相比 ， 扎扎实实的鸡蛋和牛奶 ， 每一口都能带给最深刻的幸福感 ， 超商买到的布丁内含鸡蛋和牛奶的比例极低 ， 甚至是用吉利丁或洋菜粉使其凝固 ， 充其量只能说是「果冻」而已 。
布丁的入门应该是「法式焦糖布丁」 ， 但为什么今天选择「伯爵红茶焦糖布丁」呢？单纯是之前都没有好好拍照啦哈哈哈！不过做法差不多 ， 只是这款红茶布丁多加了红茶包熬煮 ， 香气自然就和传统布丁不一样喔！各位喜欢伯爵红茶的蚂蚁先生小姐 ， 快来试作看看吧！
※食材（五人份）：
1.全蛋2颗
2.蛋黄2颗
3.白糖50g（布丁） ＋ 100g（焦糖）
4.香草精1/8小匙
5.红茶包3小包(每包2g)
6.水200ml
7.鲜奶200ml
8.模具5个（每个约100~150cc）
※步骤：
1.将100g白糖加入酱锅中 ， 加入一点水 ， 煮焦糖至深棕色后倒入模具中 。
2.将水200cc和红茶包熬煮3-5分钟后取出 。 （可阅读茶包说明书调整熬煮时间）
3.鸡蛋、白糖（50g）、香草精、鲜奶、红茶混合好后过筛 。
4.将布丁液倒入模具后 ， 隔水进烤箱150'C烤40分钟 。
5.布丁放入冰箱过夜（或4小时以上） ， 取出后在模子边边用小刀划一圈后 ， 倒扣取出 。
首先我们来煮焦糖 ， 将100g白糖加入酱锅中 。
加一些水后开火熬煮 。
焦糖开始冒泡后就会慢慢变色 。
煮的时候要时常摇晃锅子 ， 让焦糖均匀受热 ， 最好不要用汤匙搅拌 ， 很容易结晶变硬块 。 煮到深棕色闻到焦糖香味后 ， 就可以将焦糖倒入模具中 。 焦糖煮过头就容易苦 ， 煮不够颜色浅香气就不够 ， 这是需要反复练习试验的 。
倒入模具的焦糖不一定要完全填满喔 ， 像照片这样就行了 。
来煮红茶吧！这是我用的红茶包 ， 任何喜欢的红茶包都可以喔！
红茶包加入200cc的水 ， 煮3-5分钟 。 时间依照茶包指示就行了 。
好 ， 再来准备四颗鸡蛋 。
取出四个蛋黄和两个蛋白 。
加入白糖 。
再加入香草精 。
这是我用的香草精 ， 加一点点就够了 ， 主要目的是去除蛋腥味 。
加入鲜奶 。
加入红茶后均匀搅拌 。
过筛 。
会看到一堆渣渣 ， 所以不过筛口感就会很差喔！
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