酱油|不管买什么牌子的酱油，只要上面没有这2个字母，都是勾兑酱油
【酱油|不管买什么牌子的酱油，只要上面没有这2个字母，都是勾兑酱油】在我们平时炒菜做饭时 ， 经常都会用到一些调味料 ， 而这些调料中 ， 最离不开的就是食盐了 ， 毕竟这是最基本的调料 。不过万一在紧急的时候 ， 正在做饭的你发现盐没了 ， 那你会怎么办？现场去买肯定是来不及了 ， 这时候 ， 我们肯定就会用到一些含有盐味的代替品 ， 而这个代替品 ， 首选肯定就是酱油了 。
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在我们日常生活中 ， 酱油也是非常重要的一种调味料 ， 古时候就说“柴米油盐酱醋茶”是我们的必需品 ， 到了现在 ， 情况肯定也是一样 。所以我们一般都会在厨房备着一瓶酱油 ， 不过现在市面上的酱油可不都是好酱油 ， 一般人也不会分辨 ， 很容易就买到劣质的配制酱油 。那我们应该怎样分辨呢？其实也很简单 ， 主要就是看酱油瓶子上的标签 ， 不管是什么牌子 ， 只要标签上面没有这2个字母 ， 全都是勾兑酱油 。
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小编上面说的那2个字母 ， 其实就是酱油标准号开头的两个字母 ， 如果是正常的酿造酱油 ， 那上面的标准号一般都是以GB开头的 ， 就比如GB 18186、GB/T 18186这样的 。而如果不是酿造酱油 ， 是勾兑的配制酱油的话 ， 那这个标准号的编码就是以SB开头的 ， 就比如SB 10336 ， 所以如果看到标准号以SB开头 ， 那就最好不要购买 。
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除了标准号以外 ， 我们购买酱油还得注意别的方面 ， 毕竟就算是酿造酱油也不都是好的 ， 有些就比较差劲 。所以我们就应该找到标签上氨基酸态氮这一栏 ， 特级、一级、二级和三级酱油的氨基酸态氮含量都有标准 ， 0.8g/ml以上的就是特级 ， 往下分别是0.7以上、0.55以上、0.4以上 。记住这个标准 ， 那就一买一个准了 。
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除了以上两点以外 ， 我们还可以看酱油的酿造工艺 ， 所谓酿造工艺 ， 其实就是指酿造方法 ， 一般的酱油就有3种酿造方法 ， 分别是：高盐、低盐和无盐固态发酵 。其中最好的一种就是高盐固态发酵法了 ， 毕竟发酵的时间最长 ， 味道也更加醇香 ， 虽然价格会比较高一些 ， 但是买它准没错 。
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