美食大咖|去吃牛排，服务员问你要几分熟的时候，不要说偶数，否则会被笑话很久以前

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很久以前，我们把从西方传入的食物称为西餐，而牛排是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方式非常的简单，保持了牛肉的最原本的味道。但牛排的口感会随着牛排的熟度不同而有所差异。所以一般去西餐厅吃牛排，服务员在点餐的时候，都会询问顾客需要几分熟的牛排。

我有一次约了一个来自法国的外国友人一起吃牛排，他对牛排的要求非常高，几分熟以及用餐方式都有一套独到的吃法，用餐期间他跟我说，吃牛排的时候不但要挑选好适合的熟度，还需要掌握一定的用餐技巧，只有掌握好方法，才能吃出牛排当中最鲜美的味道，那么该如何正确的吃牛排？今天我就把这位法国朋友跟我说的方法，一起分享给大家！

如何选择牛排的熟度？一般我们在西餐厅吃饭的时候，点完牛排之后，服务员都会细心地询问我们，需要几分熟的牛排，我们要切记牛排的熟度都是单数的，分为1、3、5、7、9这5个等级的熟度，牛排会随着数字的变大而变得越熟。当然相对应的牛肉的肉质也会变老一些。大部分人在吃牛排的时候，喜欢吃3、5、7分熟的牛排。所以大家以后去吃牛排，服务员问你要几分熟的时候，不要说偶数，否则会被笑话。

这三种熟度的牛排主要有以下区别：

3分熟牛排：牛排的表面已经煎熟，但内部的肉有6成是生肉。在西方国家的餐厅里，三分熟是牛排默认的熟度，只要客人没有特殊要求，一般做出来的牛排都是三分熟。
5分熟牛排：牛排的表面已经煎熟，内部的肉色呈粉红色。
7分熟牛排：牛排的表面已经煎熟，内部的肉色呈淡粉色。

菲力牛排是取自牛身上最嫩的部位，脂肪比较少，所以肉质比较鲜嫩，吃菲力牛排可以选择3分熟度，这样牛排吃起来鲜嫩多汁。适合5分熟的牛排有西冷牛排和T骨牛排，这两种牛排的肉质都比较劲道，所以煎牛排是不可过熟，五分熟就是这两种牛排口感最好的时候，而且这两种牛排熟度只要超过7分熟，肉质就会变硬。
牛排上桌之后要做什么？中餐与西餐有一个非常明显差异，那就是餐具不同，中餐用筷子吃饭，而西餐用刀叉吃牛排。牛排的刀叉用法也很有讲究，正确的用法是左叉右刀，用左手握住叉子，固定住牛排，用右手拿着刀将牛排切成小块后食用，大家要记住了，吃牛排的时候要吃一口，切一口，千万不要多切，不然牛排冷了就会影响口感。在切牛排的时候，要注意看牛排的纹理，顺着牛排纹理垂直的方向切牛排，因为牛肉的韧性太足了，顺着牛排纹理切下来的牛排很难嚼。

刚煎好的牛排，由于温度比较高，所以相对来说牛排的肉质会硬一些，所以牛排上桌之后，我们不要立即拿起刀叉吃牛排，而是要等1、2分钟，让牛排中的温度慢慢下降，这样的牛排肉质变软，吃起来才会鲜嫩。

所以下次大家再去吃牛排的时候，可以根据自己当下想要品尝的口味进行选择不同品类的牛排，然后再用我给大家分享的方法来品尝，就能吃到牛排当中最鲜美的味道，毕竟一份精美的牛排单价都不低，用对了方法才不会辜负自己的荷包及味蕾。