|一盆水，你能分辨上半盆和下半盆的不同吗？茶圣可以( 二 )
故事从李季卿对待陆羽无礼 ， 转为李季卿仰慕陆羽 。陆羽懂得饮茶辨水 ， 是众所周知的 ， 但是《煎茶水记》写成辨水如神 ， 却有捏造瞎编之嫌 。陆羽《茶经》问世 ， 饮茶之道有了规范与传承 ， 就有人尊陆羽为“茶神”“茶圣”“茶仙” 。唐末赵璘《因话录》记陆羽“性嗜茶 ， 始创煎茶法 ， 至今鬻茶之家 ， 陶为其像 ， 置于炀器之间 ， 云宜茶足利 。”赵璘特别提到 ， 他外祖父柳澹是陆羽的好友 ， 多有来往 ， 家中还藏有陆羽写的书札 。随着陆羽茶道在晚唐的流行 ， 茶肆都供奉陆羽的陶瓷人像 ， 意在生意兴隆 ， 招财进宝 。李肇《唐国史补》也有记载：“巩县陶者多瓷偶人 ， 号陆鸿渐 ， 买数十茶器得一鸿渐 ， 市人沽茗不利 ， 辄灌注之 。”近时考古文物的发现 ， 证实唐代巩县窑大量制作了陆羽瓷俑 ， 配合当时的记载可知 ， 陆羽在晚唐时期已是茶叶生意与茶肆的行业神 ， 成为民间信仰的对象了 。这个当时风行的现象 ， 到了南宋费衮的《梁谿漫志》（成书于1192年） ， 还记载说：“巩县有瓷偶人 ， 号陆鸿渐 。买十茶器 ， 得一鸿渐 。市人沽茗不利 ， 辄灌注之 。”可见陆羽瓷偶流行之广 ， 不但供奉在茶肆 ， 还成为购买茶器的额外赠品 ， 与茶饮界造神的风气相为表里 ， 相辅相成 ， 为编造陆羽辨水如神传说提供了背景 。
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电影《斗茶》剧照
张又新编造故事的用心何在 ， 我们无法确知 ， 但是他颠倒的故事倒是另有来源 。晚唐的李德裕（787—849）比陆羽晚了半个世纪 ， 与张又新同一个时代 ， 官居宰相高位 ， 品茶饮水都要天下之最 。《中朝故事》就记载了李德裕托人带扬子江心中泠水（南零水） ， 结果一尝 ， 就发现不对的故事 。《中朝故事》有上下两卷 ， 作者尉迟偓是南唐的史官 ， “上卷多君臣事迹及朝廷制度”（见《钦定四库全书总目》卷140） ， 其中记李德裕有辨水之能：
赞皇公李德裕 ， 博达之士也 。居庙廊日 ， 有亲知奉使于京口 ， 李曰：“还日金山下扬子江中泠水 ， 与取一壶来 。”其人举棹日 ， 醉而忘之 ， 泛舟上石城下方忆及 ， 汲一瓶于江中 ， 归京献之 。李公饮后 ， 惊讶非常 ， 曰：“江表水味有异于顷岁矣！此水颇似建业石城下水 。”其人谢过 ， 不敢隐也 。
尉迟偓所记 ， 是唐末流行的传说 ， 重点说的是品水已成风气 ， 李德裕的舌尖就有超乎常人的本领 ， 可以分辨金山附近的中泠水与金陵的石城水 。李德裕鉴别扬子江心中泠水 ， 与张又新记陆羽辨水 ， 是同样的故事脉络 ， 只是换了故事主角而已 。
这个品水如神的桥段 ， 从晚唐到明清时期 ， 在民间一直有所流传 。在小说戏曲传统中 ， 居然改头换面 ， 变成宋朝王安石与苏东坡的一段过节 。晚明冯梦龙编写《警世通言》 ， 第三卷是“王安石三难苏学士” ， 其中说王安石晚年退居金陵 ， 患有痰火之症 ， 唯有用瞿塘峡的中峡水烹煮阳羡茶 ， 才能治疗 。他拜托苏东坡经过三峡时在瞿塘中峡取水 ， 谁知苏东坡在船上观望景色 ， 把此事忘了 ， 到了下峡才想起 ， 急忙取了一瓮下峡水 ， 以为同是三峡水 ， 没有什么差别 。王安石得了远方来水之后 ， 煮茶品味 ， 马上就告诉东坡 ， 这不是瞿塘中峡水 ， 东坡大惊失色 ， 忙问是如何辨别的 。王安石便说 ， 瞿塘上峡水流急 ， 下峡水流缓 ， 唯有中峡缓急各半 。以瞿塘水烹阳羡茶 ， 上峡水太浓 ， 下峡水味淡 ， 中峡水则在浓淡之间 ， 可以治痰火之疾 。
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连环画《王安石与苏轼》封面 谢京秋/绘 连环画出版社
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