骞味|骞味探美食：一个人的火锅，我会选呷哺呷哺，这里有许多故事
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走进呷哺呷哺 ， 你会发现许多食客是一个人 ， 且女性居多 ， 点一份简简单单的套餐 ， 一个人坐在那里 ， 看着手机 ， 默默地享受自己面前的那份美食 ， 也许是幸福的 ， 也许是孤独的 。
我是一个对节日、生日不敏感的人 ， 第一次吃呷哺呷哺 ， 是一年七夕节的中午 。 中学时代的班花 ， 在那几天小赚了一笔 ， 借此理由 ， 老同学在呷哺呷哺包头万达店约个午饭 。 当时我问她 ， 为什么喜欢呷哺呷哺？她说 ， 一个人在外地的时候就吃呷哺呷哺 ， 有些记忆 ， 有些思念 。 回包头后 ， 家人一起涮火锅 ， 也会去商超买呷哺呷哺的料 ， 就认为很好吃 。
那天的呷哺呷哺 ， 食客都是成双成对 ， 与往日略有不同 ， 因为那天是所谓的七夕情人节 。 七夕本是中国一传统节日 ， 有传说每到七夕 ， 鹊搭桥 ， 神仙眷侣便可见上一面 。 这过七夕情人节的年轻人们 ， 是否也是想一年只见一面？商业就是节日的倡导者……
我们等餐的时候 ， 老同学略有尴尬的说 ， 原来今天是狗节啊！什么是狗节？单身狗……她掏出手机说我们拍张照吧 ， 我们除了中学时期的集体照 ， 还真没有拍过照呢……
点的餐一点点上齐 ， 她悄悄的发了一条朋友圈 ， 写着：你们这群单身狗 ， 今天我在跟我的老同学 ， 一个美食大V一起共进午餐 。 简单 ， 又带几分凄凉 。
饭后 ， 许多男同学发来信息刺探 ， 我便有的没的和他们开着玩笑 ， 其底线是把面子留给班花 ， 因为她现在依旧单身 。 若是早几年 ， 面对这种问题 ， 我会跟周围的人澄清许多事儿 ， 而人经历多了 ， 便知面子不是很重要 ， 人生一世 ， 最终都要顺其自然 ， 从那以后我们没有再联系过……
这便是我与呷哺呷哺初识的故事 ， 我相信那些静静享受呷哺的人 ， 多多少少都会有着一些回忆 。 许多朋友跟我说 ， 呷哺呷哺是他在异乡工作解馋的地方 ， 因为适合一个人 ， 环境不错 ， 最重要的是价格便宜 。 因此多年保持着习惯 ， 如果只有一个人 ， 且想吃火锅 ， 首先会想到呷哺呷哺 。
当我有了呷哺呷哺的回忆 ， 我也偶尔开始选择呷哺呷哺 ， 与之不同的是 ， 每次都是三五好友 ， 没有一个人去过 。 每次我点的餐很简单 ， 一份菌蔬拼盘 ， 几份牛肉 ， 一个鸳鸯锅底 ， 一盘可以拉丝的芝士虾滑 ， 不喝酒 ， 每人一大杯茶饮 。
餐点的品类不多 ， 重复性很高 。 牛肉是大片大片的 ， 涮起来很过瘾 ， 老嫩的程度把握在自己手中 ， 用筷子掀起肉片的那一刹那 ， 便是自己想要的嫩度与味道 。 芝士虾滑 ， 有鲜味 ， 爆开的瞬间伴随拉丝的效果 ， 犹如食物在你面前表演 ， 食趣就此产生 。 每次与朋友聊得时间都很长 ， 因为这里太容易想起许多故事 ， 也容易相识更多的人 。
我有一位在呷哺呷哺做高管的朋友 ， 偶然的一次机会 ， 介绍我与包头万达店的店长相识 。 一家店好不好与店长有很大的关系 ， 店长年纪不大 ， 却有着丰富的管理经验 。 在上客的时间 ， 眼观六路耳听八方 ， 多年的从业经历 ， 顾客的一个眼神就知道需要什么 。 他告诉我 ， 只要顾客用餐停下来 ， 并抬头左右看 ， 一般情况下是寻找服务员 ， 他便用用对讲机调配着所有的人 。
呷哺呷哺上餐速度有标准 ， 撤台速度也有标准 ， 管理好 ， 生意便好 。 每次去都要等位 ， 相信这里也有许多他的故事 。
【骞味|骞味探美食：一个人的火锅，我会选呷哺呷哺，这里有许多故事】呷哺呷哺是一家很早就上市的餐饮企业 ， 论管理 ， 这里有很多值得学习的地方；论食客 ， 这里有许多回忆；论美食 ， 这里是标准化的口味 。 论我 ， 就是一个发现美食、发现餐饮、发现故事的人 。 我是骞味 ， 懂媒体、懂美食、懂餐饮 。 有多懂？略懂、略懂、略懂……
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