sourcehe美食|尖椒炒牛肉时多加一步，牛肉鲜嫩，辣椒翠绿入味，香辣下饭很好吃
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牛肉虽贵 ， 加尖椒炒一盘才二十多元 ， 下酒又下饭 ， 比猪肉划算多了！我家隔天就要吃一次 ， 不吃就馋得慌 ， 尤其是闷热天气 ， 没胃口吃饭 ， 炒一盘牛肉 ， 2锅米饭都不够吃 ， 太香了！很多人问我 ， 自己在家炒牛肉 ， 没有饭店的鲜嫩 ， 甚至咬不动 。 其实 ， 是你的方法不对 。 尖椒炒牛肉时多加一步 ， 牛肉鲜嫩 ， 辣椒翠绿入味 ， 香辣下饭很好吃 。
很多人炒牛肉 ， 直接下锅然后放辣椒 ， 这样炒出来的牛肉就不鲜嫩了 ， 牛肉爆炒六成熟之后 ， 要装出盘子里 ， 把辣椒煸炒香之后 ， 再放入牛肉 。 这样牛肉鲜嫩 ， 辣椒颜色好看又入味 。 尖椒炒牛肉要想好吃 ， 需要掌握4个技巧：
第一、牛肉的挑选 。 新鲜的牛肉 ， 颜色深红 ， 肉质坚韧细腻 ， 富有弹性 。 第二 ， 切牛肉 。 切牛肉可是技术活 。 牛肉的纤维组织比较粗 ， 切牛肉的时候要横切 ， 如果顺着纹路切的牛肉 ， 会煮不烂 ， 咬不动 。 第三、牛肉要用旺火爆炒 ， 牛奶的最佳搭档是黑胡椒 ， 炒牛肉的时候加点黑胡椒 ， 牛肉又香又嫩 。 第四、辣椒的挑选 ， 炒牛肉用的辣椒要用细长的尖椒 ， 香辣入味 ， 皮薄鲜美 。 可以是红辣椒 ， 也可以是青辣椒 。 掌握好技巧之后 ， 接下分享这道菜的具体做法给大家 。
【sourcehe美食|尖椒炒牛肉时多加一步，牛肉鲜嫩，辣椒翠绿入味，香辣下饭很好吃】
【尖椒爆炒牛肉】食材：里脊牛肉、尖椒、芹菜、黑胡椒、料酒、酱油、油、盐、生粉、大蒜、生姜 。 其中油可以用黄油 ， 橄榄油 。 黄油煎牛排、炒牛肉 ， 会格外香嫩 。
步骤1：牛肉洗净 ， 沥干水 ， 切薄片 ， 放盐、酱油、生姜、辣椒、生姜搅拌均匀 。 其中切牛肉的技巧 ， 要横切 ， 如果想切薄片 ， 可以放入冰箱冷冻 ， 变硬之后切薄片就很好切哦 。
步骤2：尖椒清洗干净沥干水 ， 斜切 。 如果想要很辣的辣椒 ， 可以加指天椒 ， 会特别过瘾哦 。
步骤3：锅烧热之后 ， 放入黄油软化 ， 放大蒜、生姜煸炒香 ， 转为旺火 ， 倒入牛肉 ， 爆炒六成熟 ， 装出盘子 。 牛肉别炒太熟 ， 会变老的哦 。
步骤4：尖椒倒入锅里 ， 放少许盐 ， 搓一搓 ， 辣椒外皮变皱纹 。
步骤5：转为旺火 ， 倒入牛肉、芹菜爆炒 ， 放少许酱油、盐、翻炒均匀即可 。
【sourcehe温馨小贴士】1.牛肉要用橄榄油或黄油 ， 比花生油要鲜嫩好吃 。 尤其是煎牛排的时候更加要用黄油 。 2.尖椒可以用红尖椒 ， 颜色好看 ， 又好吃 。 3.黑胡椒和牛肉是天生一对 ， 炒牛肉放黑胡椒会特别香哦 。
煎饺炒牛肉 ， 你学会做了吗？想吃牛肉别再去外面买了 ， 自己做特别时候 。 比猪肉划算多了 ， 更好吃 。 期待你留言 ， 分享你的观点 。
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