铲子爱厨房|立秋后，2样蔬菜一起炒，香辣下饭，搭配馒头米饭真香立秋后

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立秋后， 2样蔬菜一起炒，香辣下饭，搭配馒头米饭真香。立秋已经过去几天了，立秋又称作“交秋” ，是冷热交替的季节，一般在立秋这个季节的时候，还正处在伏天，所以天气忽冷忽热，在这个季节饮食上一定要注意，吃时令的当季蔬菜为好，秋季又被称为秋老虎，所以养生正当时，时令蔬菜又是最适合当季吃的食材，所以在这个季节千万不要错过。

前几天邻居送来几个青辣椒，是她回老家的时候从自家院子里摘过来的，自己种的辣椒和买的辣椒不同，自家种的很少打农药，也很少施化肥，而且一季就采摘那么一次，所以辣椒长得又脆又绿，看上去非常喜人。但是这样的辣椒也比较呛口，吃起来比较辣，在烹饪菜品的时候根据自己能吃辣度的情况酌情加一点就可以，不能放入太多。

今天我用青辣椒和卷心菜做了一道时令美味，味道清脆爽口，非常好吃。但是一定不要多吃，这样的菜是非常香辣下饭的，一不小心容易吃多，切记不要有撑的感觉，说一下详细的制作步骤，想吃的不妨也按照这个方法做来试一试吧！

【食材准备】
卷心菜，青辣椒，花椒，生抽，香醋，香油，盐，鸡精，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把卷心菜清洗干净，再把它用手撕成小块，手撕的卷心菜边缘是不够整齐的，但是这样恰好更容易吸收料汁的滋味，吃起来更入味，之后再把卷心菜放入清水中浸泡15分钟，控干水分备用。

②把青辣椒从中间切开，挖出里面的辣椒籽，去掉辣椒把，然后斜切成辣椒圈，放入碗中备用。

③准备一个料汁，在碗中加入一勺生抽，一勺香醋，然后加入盐，鸡精搅拌均匀，倒入少许香油。

④在锅中加入植物油，加热到六成热，放入花椒爆香，等花椒的颜色微微变成黑色的时候放入青辣椒开始煸炒。

⑤等青辣椒煸炒断生，立马倒入卷心菜，开始大火爆炒，炒的过程中要不停的颠一下锅，这样确保卷心菜能够均匀受热，卷心菜在炒的过程中体积会明显缩小。

⑥等卷心菜六成熟之后，就沿着锅边轻轻的淋入调好的料汁，继续大火去炒，不停的颠锅，让卷心菜和青辣椒均匀受热。

⑦等所有的食材全部成熟就可以出锅啦，这样一道非常好吃的卷心菜炒青椒就做好啦，做出来的这道菜非常的香辣下饭，特别入味，喜欢吃的不妨做来试试吧！

【烹饪小提示】
⒈这做这道菜的时候，由于是大火爆炒，炒的速度非常快，所以调料就不要一样一样往里放了，要把它提前调配成料汁一起加入菜中，这样能够缩短炒的时间，做出来的菜品更加清脆爽口。
⒉炒卷心菜想要做出来好吃，最好是选用卷心菜里面软一些的叶子来清炒，里面的叶子越软越嫩，吃起来更好吃也更入味，外面的叶子比较适合做汤喝。