地铁|感受奇妙的“双城生活” 三位追梦人讲述筑梦故事( 二 )
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作为佛山陶瓷的发源地 ， 节目镜头之下的南风古灶距今已经有500多年的历史了 ， 它也被称为柴烧龙窑的“活化石” 。 因为南方多山 ， 窑炉依山而建 ， 好像是从天而降的巨龙 ， 所以就称为龙窑 。 烧制陶瓷的过程中 ， 正好是南风吹过来 ， 让火势更旺 ， 南风古灶也由此得名 。 柴火烧陶 ， 火势不确定性让陶瓷变得“入窑一色、出窑万彩” ， 在艺术效果上也会让作品更加缤纷 。
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节目中 ， 湾区体验家秦海菲请来了她的老朋友 ， 正高级工程师、陶瓷技术专家唐奇 ， 作为节目组陶瓷文化之旅的向导 ， 带大家走进艺术殿堂 。 唐奇是广东省科技专家库成员、广东省材料学会理事、广东省重大科技项目评审专家 ， 承担完成了国家火炬计划项目等多项重大技术攻关任务 ， 在陶瓷行业内首创了多个第一 ， 也获得了“全国五一劳动奖章”、“广东省五一劳动奖章”、“佛山大城工匠”等诸多殊荣 。
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唐奇在传统陶瓷工艺恢复及科学复制上攻克了多项技术难题 ， 掌握和复原了多种传统陶瓷的工艺技术方法 ， 形成了自己独到的古陶瓷科学复制绝活 ， 成为故宫博物院的外部合作者 。 节目中 ， 唐奇向大家展示了他的作品——收藏于纽约大都会博物馆的清乾隆松石绿底扎道山水通景瓶 ， 在他的手上完美展现了“康乾盛世”的繁华 。 而一只单色釉笔洗 ， 在一首奇妙的回文诗的加持下如画龙点睛 ， 顿时成为收藏者们的心头好物 。
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清乾隆松石绿底扎道山水通景瓶
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悠云白雁过南楼 ，
雁过南楼半色秋 ，
秋色半楼南过雁 ，
南楼过雁白云悠 。
如今 ， 随着粤港澳大湾区的蓬勃发展 ， 佛山已经成为全球的建筑陶瓷的中心 ， 南风古灶500多年生生不息的窑火 ， 映照着一条从跟随到引领 ， 从模仿到创新 ， 从制造到智造的跨越之路 ， 也蕴藏着一个制造业名城创新发展的密码 ， 为所有如唐奇一般有干劲的追梦人指引行进方向 。
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食在广东 ， 厨出凤城
湾区体验家带您开启“舌尖上的佛山”
食在广东 ， 厨出凤城 ， 作为粤菜中的代表 ， 佛山的美食可以说是誉满全球 。 告别南风古灶 ， 湾区体验家秦海菲和佛山餐饮界的传奇人物吴荣开一起 ， 讲述粤菜的发展创新和企业家的拼搏故事 。 节目中体验家亲自上阵 ， 化身美女帮厨 ， 体验这些吸引八方来客的珍馐佳肴的制作过程 ， 展现中华美食博大精深的奥义 。
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一道“频蹸鱼” ， 展现了粤菜注重食材原汁原味的理念 ， “频蹸”是粤语匆匆忙忙的意思 。 一条大鱼 ， 如果要整条制作需要很长时间 ， 将大鱼切成小块 ， 加入盐、生粉、花生油简单腌制搅拌 ， 用鱼肠油焖制3分钟 ， 米酒、葱段、秘制豉油增香去腥 ， 一道频蹸鱼就出锅了 。 鱼肉鲜嫩 ， 鱼皮爽脆 ， 让很多食客慕名而来 。
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看似简单的一道粤菜 ， 其实背后蕴藏着吴荣开对待美食的坚持态度 。 就拿豉油为例 ， 坚持古法酿制 ， 日晒夜露 ， 吸收日月精华 ， 一丝不苟的努力也成就了上桌的菜肴 。
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