养生沈医师|吃隔夜菜不会亚硝酸盐超标，可大夫却说，4种隔夜菜真的别吃了
哈喽！大家好 ， 我是大家的好朋友“养生沈医师” ， 健康 ， 是我们一直追求 ， 一直向往的目标!一个人如果拥有了健康的身体 ， 健康的文化 ， 健康的心理 ， 就是非常非常开心、自豪的事情!如果我们做到了这三点 ， 就是减少了我们人生大道的绊脚石 ， 也就是为我们今后的幸福生活铸造了一个良好的基础 。
经常在家里吃饭 ， 难免会有一些剩下的吃不了 ， 就会放进冰箱 ， 第二天再食用 。 可是对于隔夜菜到底能不能吃 ， 很多人都存在疑惑 ， 担心亚硝酸盐含量超标 ， 吃了会中毒 。 
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吃隔夜菜会中毒吗？
其实 ， 只要完全加热 ， 吃隔夜菜不用担心会中毒的危险 。 虽然 ， 经过隔夜之后 ， 饭菜会产生亚硝酸盐 。 但这种亚硝酸盐含量很低 ， 不会对身体造成危害 。 研究发现 ， 在放置24小时之内的隔夜菜 ， 产生的亚硝酸盐不会超过国家安全范围 ， 偶尔吃点剩菜剩饭是没有问题的 。
但并不是说就可以天天吃隔夜菜 ， 毕竟隔夜菜的营养成分已经流失了很多 ， 不能为身体提供营养 。 而且还要注意特殊的隔夜菜 ， 这类隔夜菜细菌滋生物会更多 ， 对身体几乎没有好处 。 
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【养生沈医师|吃隔夜菜不会亚硝酸盐超标，可大夫却说，4种隔夜菜真的别吃了】隔夜凉菜：
隔夜的凉拌菜最好不要吃了 ， 因为凉拌菜没有经过高温的加入霉菌 ， 会比其他的饭菜残留微生物细菌更多 ， 产生的亚硝酸盐含量也会更多 。
饭菜经过加热 ， 亚硝酸盐含量会除去一部分 ， 减少对身体的危害 。 而凉拌菜没有加热的必要 ， 细菌就会存留在隔夜菜上 ， 对身体健康不利 。
隔夜绿叶菜：
隔夜的绿叶蔬菜最好也不要吃 ， 因为绿叶蔬菜相比于其他食物 ， 含有的亚硝酸盐含量更高 。 最好是当天吃完 ， 如果吃不完也不要留到第二天了 。 放到第二天的绿叶菜会发黄 ， 这是亚硝酸盐导致的 ， 营养几乎没有了 ， 甚至会有摄入亚硝酸盐含量超标的风险 ， 那就不划算了 。 
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隔夜海鲜：
隔夜的海鲜最好也不要吃 ， 因为海鲜这类食物 ， 细菌含量要高于其他食物 ， 如果温度不够 ， 很容易出现杀菌不彻底 。 经过隔夜的海鲜会产生蛋白质降解物 ， 这类物质会伤害肝脏、肾脏器官 ， 对健康不利 。 
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隔夜银耳：
隔夜的银耳最好也不要吃 ， 熟的银耳是很难保存的 ， 即使放冰箱也是存在风险的 。 银耳本身会残留大量亚硝酸盐 ， 隔夜之后银耳就会出现变质 ， 产生对身体有害的物质 。 如果放置时间太长 ， 最好直接扔掉 。
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