中年|立秋后要常吃它, 对肠胃好不秋燥, 简单几步上桌, 比吃大鱼大肉强
立秋以后的这些日子 ， 早晚凉快了 ， 食欲大开 ， 看啥都香 。 今儿去菜市场买菜 ， 面对各种各样的蔬菜 ， 有点不知道买啥了 ， 最近吃绿叶菜太多了 ， 家人提了意见 ， 问能不能换个样 ， 虽说防秋燥怕上火 ， 但绿叶菜不香 ， 吃烦了 。 突然眼前一亮 ， 平菇入了我的眼 ， 我咋把这菜给忘了呢 ， 每年秋季吃它最多 。
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平菇 ， 比以前贵了不少 ， 8块钱一斤 ， 虽然相对于绿叶菜来说贵了点 ， 但还是挺值的 。 首先 ， 平菇含的蛋白质挺丰富的 ， 有资料这样说平菇：平菇的蛋白质含量能达到20%左右 ， 是鸡蛋的2.6倍 ， 猪肉的4倍 ， 是油菜和菠菜的15倍；其次 ， 人体在经过了一个炎热的暑热之后 ， 生冷食物吃得太多 ， 胃功能会减弱 ， 而平菇能调理肠胃 ， 提高胃肠功能 。 所以 ， 这么好的食材我们决不能放过 ， 要吃 ， 且要常吃 ， 比吃大鱼大肉强 。
好多人说平菇有土腥味 ， 做不好就不好吃 。 其实平菇这食材比较适合和猪肉搭配 ， 再就是平菇要多炒一会 ， 尤其要把里边的菜汁炒掉 ， 挥发掉 ， 土腥气才会减少 ， 这个方法比焯水的香菇好吃 ， 还更香哦！
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平菇炒肉详细做法
【中年|立秋后要常吃它, 对肠胃好不秋燥, 简单几步上桌, 比吃大鱼大肉强】需要的食材：平菇600克 ， 猪瘦肉160克 ， 微辣尖椒1个 ， 葱姜末少许 ， 生抽2勺 ， 料酒1勺 ， 白胡椒粉少许 ， 玉米淀粉1勺 ， 蒜末3瓣蒜的量 ， 盐适量 ， 植物油适量
第一步 ， 食材准备一下 。 平菇一片片掰下来 ， 去根洗净 ， 捞出攥水 ， 大块的再撕一下；猪肉用肥瘦或纯瘦的都可以 ， 尖椒洗净
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第二步 ， 尖椒切成粗丝 ， 瘦肉切薄片 ， 放葱姜末、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀 ， 再加玉米淀粉拌匀 ， 腌5分钟备用
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第三步 ， 炒锅加植物油烧温热 ， 倒入猪肉片中大火翻炒 ， 炒到肉变色 ， 没有水汽盛出
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第四步 ， 利用锅内余油 ， 倒入平菇、盐 ， 大火翻炒
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第五步 ， 这时候会出汤 ， 我们就来把汤炒没 ， 炒的过程中也会挥发掉部分平菇的土腥气 ， 平菇柔韧可口
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第六步 ， 水分炒没后 ， 倒入尖椒炒断生
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第七步 ， 倒入肉片 ， 加点盐调味 ， 再加点酱油调颜色 ， 翻炒均匀
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第八步倒入蒜末 ， 大火爆炒三五下 ， 蒜味激出即关火
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香喷喷又下饭的平菇炒肉就做好了 ， 关于制作要点 ， 宝妈还要再啰嗦几句 ， 总结一下：
一 ， 平菇洗净后要攥去水分再入锅 ， 减少水汽 ， 缩短炒制时间
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