素菜|今日末伏，推荐15道素菜，开胃解馋又下饭，8月吃正合适
俗话说“冬有三九，夏有三伏”，三伏天是一年当中最热的时期。但从今天开始就要进入末伏了，意味着“暑伏”进入尾声，但距离凉爽的金秋还有一段时间。这个时候，白天还是很热，推荐这15道素菜，开胃解馋又下饭，8月吃正适合。
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秋葵炒蛋：
1、锅中烧水，水开后放入少许食用油和食盐，将秋葵放入锅中焯1分钟捞出过下凉水，然后切圈。
2、起锅烧油，先将蛋液炒至凝固盛出。
3、锅中底油，将红辣椒和秋葵翻炒30秒，再倒入鸡蛋翻炒，加入适量食盐调味，炒熟即可。
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平包菜炒粉丝：
1、将买回来的平包菜洗净，然后切成丝；龙口粉丝放入温水中泡软；鸡蛋加入少许食盐，打成蛋液；小米辣洗净切成圈；小葱洗净切成葱花；蒜瓣切成末备用。
2、锅中倒入适量食用油，先将鸡蛋炒熟，然后盛出捣碎备用。
3、锅中留底油，将蒜瓣、小米辣爆香，再倒入切好的平包菜翻炒至软。
4、放入泡好的龙口粉丝翻炒，加入2勺生抽，半勺白糖翻炒至入味。
5、再倒入炒好的鸡蛋翻炒，加入1勺料酒，适量食盐调味，出锅前撒上葱花即可。
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清炒豆角：
1、锅中烧水，水开后放入少许食用油和食盐，将豆角放入锅中焯8分熟捞出过下凉水，沥干水分。
2、起锅烧油，将蒜瓣爆香，再放入豆角翻炒，加入生抽和适量食盐翻炒至熟即可。
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蚝油香菇：
1、香菇一般选择去蒂洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净切成片备用。
2、锅中烧水，水开后，将香菇放入锅中焯1分钟捞出。
3、锅中放入适量的食用油，油热后，将蒜末爆香，再倒入香菇翻炒，加入1勺蚝油，1勺生抽翻炒至熟。出锅前撒上葱花即可。
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青椒炒蛋：
1、青椒去辣椒籽，然后清洗干净切成细丝，放在干净的盘子中。
2、鸡蛋加入少量盐和料酒搅拌均匀；小葱洗净切葱花；蒜瓣洗净切片备用。
3、起锅烧油，油热后，把鸡蛋倒入锅中翻炒至凝固盛出。
4、锅中留底油，把蒜瓣爆香，再放入青椒翻炒至软，把炒好的鸡蛋放入锅中翻炒。
【 素菜|今日末伏，推荐15道素菜，开胃解馋又下饭，8月吃正合适】5、加少许白糖，生抽，食盐调味，出锅装盘，撒上葱花就可以了。
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大葱烧豆腐：
1、大葱去根清洗干净。豆腐用清水冲洗一下。冲洗后的豆腐切成6厘米左右的厚度。
2、起锅多量油，用油滑锅（防止豆腐粘锅），油温5成热时放入豆腐块煎至两面金黄，捞出控油。
3、锅内少许油，放入葱段快速翻炒出香味后，再放入煎好的豆腐，蚝油，生抽，五香粉，少许清水，盐翻炒入味，最后倒入水淀粉收汁即可。
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红烧冬瓜：
1、冬瓜去皮，然后洗净切成块；蒜瓣洗净切成末；红椒洗净切成碎丁；小葱洗净切成葱花备用。
2、锅中放入适量食用油，油热后先把蒜瓣爆香，再倒入冬瓜翻炒1分钟。
3、加入1勺老抽，2勺生抽翻炒至上色，再倒入适量清水煮开，然后倒入红椒煮至冬瓜变熟。
4、出锅装盘，撒上葱花即可。
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双椒炒鸡肉：
1、鸡胸肉洗净切成丝，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、小半勺白糖、1勺淀粉、适量食盐，然后抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制15分钟。
2、在腌制鸡胸肉的时候，处理一下其他食材。青红椒去蒂洗净，切成丝；蒜瓣切成片备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后把蒜瓣爆香，再倒入切好的鸡胸肉翻炒至变色，然后倒入青红椒翻炒，加入1勺生抽，少许盐调味，翻炒至熟。
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手撕鲜蒜薹：
1、将新鲜蒜薹洗净，剪去头尾，然后用刀从中间切成十字花刀，分成四分，一定用手轻轻撕开（蒜薹比较嫩，用力的话就会撕断），全部撕好洗净备用。
2、蒜瓣洗净切末，干辣椒洗净切圈备用。
3、锅中烧热水，加入少许盐和油，将蒜薹放入锅中煮开，继续煮30秒左右捞出。然后过凉开水沥干水分备用。
4、调汁：将生抽、香醋、盐、白糖、香油、蒜末和辣椒圈放入碗中，再泼上热油搅拌均匀。
5、将沥干的蒜薹摆放盘中，淋上调好的料汁拌匀即可。
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青椒炒卤干丝：起锅烧油，油热后把蒜瓣、青椒煸炒出香味，再放入干丝翻炒2分钟即可（干丝本身有味，所以不用加调料）。
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