食集|入秋后，杏鲍菇这样炒，外酥里嫩比肉香，次次光盘入秋后

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入秋后，杏鲍菇这样炒，外酥里嫩比肉香，次次光盘

秋天到了，也正是各种菌类开始批量上市的时候，其中我的最爱当然是杏鲍菇了，杏鲍菇的肉质紧实饱满，乳白色外表看上去就很有食欲。

而且菌类的香味很好闻，杏鲍菇的味道略带清香，口感滑嫩，在众多菌类中深受我的青睐。因为我对杏鲍菇极度的喜爱，所以家人每次去市场都会买一些回来。

杏鲍菇作为菌类的一种，是一种价值很高的食疗食材，不仅可以降低血压，还能够降低血脂，所以患有心血管疾病的患者食用可以很好的缓解症状，不仅如此，杏鲍菇还能够吸附人体内多余的油脂帮助肠胃运动，长时间食用还会有减肥瘦身的效果。
杏鲍菇的营养很是丰富而且具有独特的香味，搭配着牛肉一起来炒可以很好的实现营养均衡，并且黑椒味与蒜香的搭配可以激发食欲。还没拿上桌，家人就来抢着吃，次次光盘！

【菜名】：杏鲍菇蒜香黑椒牛肉粒
【配料】：牛肉300g ，杏鲍菇1~2个，蒜9个，小红椒5个，胡椒粉5g ，生抽2g ，老抽2g ，食盐1勺，料酒2g ，青椒5个，芡粉5g
【制作步骤】：
1、牛肉切成大小相等的正方形牛肉粒，清洗干净放入碗中，牛肉要提前腌制加入适量的老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒以及大量的蒜末。

2、让牛肉均匀的裹满调料并且轻轻地拍打，之后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时。

3、准备好其余的食材，清洗干净并且将杏鲍菇切成滚刀块，两种辣椒切成小圈，蒜一分为二。

4、起锅烧油，待油温五成热的时候加入一半的蒜瓣，小火慢慢煸炒防止蒜炒糊。

5、加入牛肉改用大火爆炒可以很好地锁住牛肉本身的汁水。

6、加入切好的杏鲍菇，加入适量调味，但是不用加太多防止炒出杏鲍菇本身的汁水，样炒出来的杏鲍菇味道更加浓郁。

7、炒到杏鲍菇微微发软之后，加入另一半蒜瓣以及切好的青红辣椒圈。

8、最后加入少量的黑胡椒粉，让牛肉裹满黑胡椒之后就可以出锅品尝了。

【烹饪小贴士】：
1、辣椒的选择可以根据自己的口味上进行增减，至于黑胡椒的量不用特别多，吃多了容易上火，因为这道菜吃的是黑胡椒以及蒜香味，所以不用加入姜等香料。
2、在炒牛肉的时候变色之后就可以，并且全程用大火，这样可以很大程度的保证牛肉的嫩度以及锁住牛肉本身的汁水，最好是选择牛里脊口感好而且嫩。
3、杏鲍菇比较吸油所以可以适当多加入一点食用油，同时如果觉得腌制牛肉过于费时间的话可以单纯的用吸油纸去除一下腥味即可，但是炒出来的味道不够浓郁。
【食集|入秋后，杏鲍菇这样炒，外酥里嫩比肉香，次次光盘】【文案编辑】：目海食焦糖瓜子