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大蒜|大蒜防癌这么厉害，仍敌不过饮酒的人……

导语：喝酒吃再多大蒜也是白搭 。
大蒜|大蒜防癌这么厉害，仍敌不过饮酒的人……
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pixabay
众所周知 ， 大蒜不仅营养丰富还具有药用价值 ， 既可以丰富食物的味道 ， 又可达到保健的功效 。 多项研究显示 ， 大蒜不仅能起到杀菌和抗氧化的作用 ， 甚至能防癌 。
2019年9月份 ， 北大肿瘤医院研究人员在《英国医学杂志》（BMJ）上发表一项随访时间长达22.3年的研究 ， 结果显示 ， 根除幽门螺杆菌治疗 ， 维生素补充剂和大蒜补充剂均有效降低胃癌死亡风险 ， 其中大蒜补充剂可使胃癌死亡风险降低34% ， 根除幽门螺杆菌治疗以及维生素补充剂分别降低38%和52% 。
Association Between Lifestyle Factors, Vitamin and Garlic Supplementation, and Gastric Cancer Outcomes. JAMA Network Open .2020 doi:10.1001/jamanetworkopen.2020.6628
近日 ， 研究人员对其随访数据又进行了二次分析发现 ， 饮酒者 ， 大蒜补充剂并不能降低胃癌死亡风险 ， 也就是说饮酒会抵消大蒜补充剂的抗癌效果 ， 且在幽门螺杆菌阳性人群中更为显著 。
饮酒与大蒜补充剂防胃癌之间的关系.
该研究对山东省临朐县居民进行了饮食方式、维生素补充剂和大蒜补充剂三种方式对胃癌发生率和死亡率的影响 ， 并分析了1995年至2003年期间居民胃部病变情况 。 研究人员招募了来自1995年7月至2017年12月期间3365名居民 ， 其中2258名幽门螺杆菌阳性居民随机分组并接受幽门螺杆菌治疗、维生素补充或大蒜补充 ， 另外1107名幽门螺杆菌抗体阴性居民随机分组并接受维生素补充或大蒜补充 。
在随访22.3年后 ， 研究人员发现 ， 幽门螺杆菌治疗、维生素补充剂和大蒜补充剂均能降低胃癌死亡风险 ， 分别降低了38% ， 52%和34% 。 在胃癌预防方面 ， 根治幽门螺杆菌和维生素补充剂都显示出了良好的效果 ， 优势比分别达到了0.48和0.64 ， 但大蒜补充剂却没能显著降低胃癌发病率 。
大蒜|大蒜防癌这么厉害，仍敌不过饮酒的人……
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幽门螺杆菌治疗、维生素补充剂和大蒜补充剂与胃癌死亡风险之间的关系.
研究进一步发现 ， 吸烟可增加胃癌发生率和死亡率风险 ， 吸烟使得胃癌发生风险增加72% ， 死亡风险增加101% ， 且在幽门螺杆菌阳性人群中更为显著 ， 但吸烟/饮食方式并不会影响维生素补充剂对胃癌死亡风险产生积极影响 。 值得注意的是 ， 每年摄入新鲜果蔬低于81 kg的居民 ， 进行维生素补充可将胃部病变风险降低20% ， 然而如果每年摄入大于81kg的新鲜果蔬 ， 再进行维生素剂的补充则会增加胃部病变的风险 。
大蒜|大蒜防癌这么厉害，仍敌不过饮酒的人……
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You WC, Blot WJ, Chang YS et al. Diet and high risk of stomach cancer in Shandong, China[J]. Health Policy 1988.
DOI：10.1016/0168-8510(90)90388-T
其实很早之前 ， 我国科学家就发现了大蒜与胃癌的神秘关系 。 在中国癌症研究中 ， 山东省临朐县和苍山县名气很大 ， 临朐县是以胃癌高发地而名扬四海 ， 而与之形成鲜明的是苍山县 ， 胃癌发生率极低 。 同一个省份 ， 同一种疾病 ， 竟有如此大的差异 ， 这可能要从他们的饮食习惯说起 。
多项研究已经证实 ， 饮食结构与胃癌有着极强的相关性 ， 尤其是高盐饮食、腌渍食品、重度饮酒和吸烟等 。 不幸的是 ， 咸菜 ， 腌菜等等一直是中国传统美食 。 在山东临朐县的人们常常食用由玉米面隔夜发酵而成的薄酸煎饼 ， 而这种由隔夜发酵而成的食物 ， 常常含有致癌物黄曲霉素 。 有数据表明 ， 每天食用薄酸煎饼患胃癌风险增加30％ ， 患有慢性胃炎或胃溃疡的人患胃癌的风险也增加2~3倍 ， 每天吸烟数量在一包以上的男性患胃癌的风险增加50％ 。
然而 ， 苍山县生产大蒜 ， 该县人均每年要吃掉6公斤大蒜 ， 是临朐县的4倍 ， 苍山县居民幽门螺杆菌感染率低于临朐县 ， 大蒜无疑在胃癌预防中起到重要作用 。 那么 ， 为什么大蒜能预防胃癌？
国内外研究显示 ， 大蒜中含有100多种活性成分 ， 其中锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长 。 另外 ， 也有研究显示 ， 大蒜丙基硫化合物可通过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢、抑制与致癌物的DNA加合物的形成等机制起到抗癌作用 。
虽然 ， 胃癌发病机制尚不明确 ， 目前认为与多种因素相关 ， 其中遗传 ， 饮食结构和幽门螺杆菌是诱发胃癌的三大因素：
饮食不当：摄入过多的高盐或熏烤食品 ， 其含有的亚硝酸盐 ， 在胃内转变成亚硝胺 ， 有强烈致癌性 。
胃幽门螺杆菌：研究发现胃幽门螺杆菌是胃癌发生的主要因素之一 ， 1994年WHO将其列为I类致癌原 。 幽门螺杆菌可以通过诱导强烈的胃部炎症反应导致胃癌发生 。
遗传因素：与胃癌病人有血缘关系的亲属 ， 发病率高于其他人4倍 。
中国抗癌协会在胃癌的防治中指出 ， 胃癌的发生是多种因素长期综合作用的结果 ， 可采取相应的措施进行预防：
改变饮食结构：多食蔬菜、水果 ， 豆类食物和牛奶 ， 鲜鱼、肉、蛋 。 少食熏腌食品 。 以冰箱保藏食品 。 提倡食用大蒜、绿茶；
改变不良饮食习惯：避免暴饮暴食 ， 三餐不定时；进食不宜过快、过烫、过硬；
少饮烈性酒 ， 不吸烟；
精神开朗 ， 情绪乐观 。
选择对人无害的食品添加剂、着色剂及香料等；
做好粮食的防霉去霉工作 ， 保护食用水的卫生 。
清除胃内幽门螺杆菌感染；
积极治疗癌前病变 ， 定期复查；
综上 ， 随着社会的发展及生活方式的改变 ， 全球胃癌新发超过95万例 ， 死亡人数超过72万例 ， 已成为全球癌症死亡的第三大原因 。 然而 ， 东亚也不示弱 ， 每年超过半数的发病人数来自东亚 ， 尤其是中国、日本和韩国最为严重 ， 而这些地区在饮食上都有共同特点就是含盐量很高 。 此外 ， 幽门螺杆菌感染、抽烟、喝酒等同样是胃癌发生的重要危险因素 。 因此 ， 预防胃癌 ， 还要从改善生活习惯、定期体检做起 。
来源：梅斯医学综合报道
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