烹饪|西兰花一炒就黄？关键在焯水，2步不能省，泡一泡冲一冲( 二 )
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10、 最后把它盛出来就可以开吃了 ， 颜色非常养颜 ， 看着就想吃了 。
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【烹饪贴士】
1、 菜花很容易就会生虫子 ， 而且会有残留的农药 ， 所以我们一定要把菜花焯一下水或者是放到盐水中浸泡几分钟 ， 这样可以有效地去除掉菜花中的菜虫和农药 ， 还可以保持颜色翠绿和口感爽脆 。
2、注意焯水的时间不能太长 ， 不然它的色泽就不翠绿了 ， 口感也会不清脆 ， 焯完水的菜花还需要用冷水冲洗一遍 ， 否则会变成黄绿色 ， 色泽就不好看了 。
3、 虾仁不需要炒太长时间 ， 炒久了之后就会容易变老 ， 吃起来口感没有那么好 。
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菜花可以跟虾仁一起炒来吃 ， 虾仁也是非常营养又健康的食材 ， 两种食材搭配在一起炒口感更佳 ， 接下来分享一道菜花炒虾仁的菜谱给大家 。
【菜名】菜花炒虾仁
【所需食材】菜花、虾仁、胡萝卜、大蒜、料酒、胡椒粉、蚝油、白砂糖、食用油、味极鲜
【烹饪步骤】
1、 首先把所需要用到的食材准备好（菜花、虾仁和胡萝卜） 。
2、 接着我们来处理一下虾仁 ， 把虾仁的虾线挑去 ， 然后用清水清洗干净 ， 之后把它放到一旁的盘子中 ， 往里面加入胡椒粉和料酒翻拌入味 ， 腌制几分钟 。
3、 把胡萝卜冲洗干净后需要把外面薄薄的一层皮给刮掉 ， 然后切成一块块的 。 如果你买到的胡萝卜比较干的话我们可以把它放到清水中浸泡片刻 ， 经过这样的处理后胡萝卜就会变得鲜嫩了 。
4、 把西兰花切好然后把它冲洗干净；锅中放入冷水 ， 把切好的菜花放入到锅中焯一下水 ， 焯的时候放点食盐进去 ， 这样菜花就会保持色泽翠绿了 。
5、 用漏勺把焯完水的菜花捞出来 ， 然后用冷水冲洗两遍 ， 做这一步是能够让菜花的口感更加爽脆 。
6、 把大蒜切成蒜末 ， 切好备用 。
7、 把锅烧热之后就放入食用油 ， 同样把油烧热后把切好的蒜末放入到锅中爆香 。
8、 爆香之后就可以把处理好的虾仁和胡萝卜放进去锅中翻炒至虾仁变色 。
9、 炒到虾仁变色之后就可以把菜花放进去翻炒 ， 然后加入适量的蚝油、味极鲜和白糖进去快速翻炒均匀准备出锅了 。
10、 最后把它盛出来就可以开吃了 ， 颜色非常养颜 ， 看着就想吃了 。
【烹饪贴士】
1、 菜花很容易就会生虫子 ， 而且会有残留的农药 ， 所以我们一定要把菜花焯一下水或者是放到盐水中浸泡几分钟 ， 这样可以有效地去除掉菜花中的菜虫和农药 ， 还可以保持颜色翠绿和口感爽脆 。
2、注意焯水的时间不能太长 ， 不然它的色泽就不翠绿了 ， 口感也会不清脆 ， 焯完水的菜花还需要用冷水冲洗一遍 ， 否则会变成黄绿色 ， 色泽就不好看了 。
3、 虾仁不需要炒太长时间 ， 炒久了之后就会容易变老 ， 吃起来口感没有那么好 。
【烹饪|西兰花一炒就黄？关键在焯水，2步不能省，泡一泡冲一冲】【文章编辑】目海食初之
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