烹饪|不要再去早餐店了！自制安心大油条，健康干净卫生，太香了
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嗨 ， 大家好！我是思乡游女 ， 今天与大家分享香酥大油条的做法 ， 看看上下图片 ， 这样的油条你喜欢吗？表皮金黄酥脆 ， 个个蓬松空心 ， 内里柔软筋道 。 油条配豆腐脑 ， 油条配胡辣汤 ， 传统的早餐 ， 国人的最爱 。
这样的油条自己在家里也能做出来 ， 成品看着和外面卖的一样 ， 但是要比外面卖的健康卫生 ， 全家人吃着更安心 。 别说油炸食品多么多么地不好 ， 我想说的是谁家也不是天天做 ， 谁家也不是天天吃 ， 顿顿吃 ， 炸油条的油炸一次之后就用来炒菜、拌馅或者烙饼 ， 谁又不是反复高温加热使用 。 不用怕 ， 存在的就是合理的 。 只是偶尔吃一下 ， 放心食用一点问题都没有 ， 比经常去外面买油条强多了 。 话不多说 ， 与我一起来看看具体的做法吧：
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香酥大油条
面团：普通面粉500克 ， 安琪无铝油条蓬松剂20克 ， 鸡蛋1个 ， 清水250克 ， 玉米油20克 。
炸油条用油：根据锅的大小放适量的油 。
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首先在盆中放入500克普通面粉 ， 倒入一袋20克的安琪无铝油条蓬松剂（我用的是这一种 ， 也可以用其它的） ， 搅拌均匀 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入250克清水搅拌成絮状 ， 再淋上20克玉米油 ， 下手揉成稍软一点的光滑面团 。
由于无铝油条蓬松剂中含有盐 ， 我家的口味比较清淡 ， 所以没有另外再加盐 。 如果你家的口味普遍偏重 ， 可以适量再放2-3克盐 。
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由于面团中加入了玉米油 ， 和面的面团一点也不粘手 ， 把面团移到案板上 ， 从中间切开分成相等的两份 ， 分别揉成圆馒头的形状 。
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取其中的一份擀成椭圆形面片 ， 压薄底边 ， 从下往下卷起来 ， 这一步操作使做出来的油条更有层次感 。
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另一份用同样的方法做好 ， 在表面刷上一层油 ， 盖上保鲜膜密封醒面两个小时以上 。 刷油一是能锁住水分 ， 二是醒好的面团延展性更好 。
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把醒好的面团轻轻拉长再按扁成宽约6厘米、厚约1厘米的长条 。
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再切成约3厘米宽的小条 。
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每两个摞到一起 ， 用筷子从中间直向下压一下 。
【烹饪|不要再去早餐店了！自制安心大油条，健康干净卫生，太香了】
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捏住两端再轻轻稍微拉长 。
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锅中放油用中火烧至五六成热 ， 下入油条迅速浮起 ， 快速反复翻面 ， 油条会慢慢鼓起 。
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