小厨房小美食|给老妈做小时候爱吃的零食，咸香酥脆，尝一块不够，还得再来两块
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
桃酥是传统的中式小点心 ， 不少人喜欢吃 ， 特别是一些老年人 ， 在他们的那个年代 ， 小时候没有什么零食 ， 能吃上桃酥就非常开心 。 和现在的孩子比起来 ， 那时候吃的糕点就那么几样：桃酥 ， 蜜三刀 ， 糖果子 ， 其中桃酥印象最深 ， 香甜酥脆 。 现在去超市看看 ， 孩子们吃的零食可多了 ， 蛋糕 ， 饼干 ， 面包 ， 薯片 ， 沙琪玛等等 ， 就拿蛋糕来说 ， 就有很多的品种 ， 巧克力蛋糕 ， 抹茶蛋糕 ， 提拉米苏 ， 布朗尼蛋糕等等 ， 桃酥在孩子们面前已经不再有之前的魅力 ， 超市里桃酥往往放在大众食品柜里 ， 购买的人多数是老年人 。 桃酥口感香甜酥脆 ， 价廉物美 ， 相比现在孩子们吃的零食 ， 便宜的不是事 ， 花个六 ， 七块钱就能买上一斤 ， 碰上超市搞优惠活动 ， 价格更便宜 ， 大爷大妈们一买就是一大袋 ， 乐呵呵地提回家 。
家中有老人 ， 常常想吃桃酥 ， 但是桃酥是高油高糖食品 ， 在物资缺乏的年代吃几块没事 ， 就当是增加营养 ， 现在是想吃啥就有啥的年代 ， 这种高糖食品最好少吃点 。 每次老人吃一点点解解馋 ， 经常听他们念叨 ， 如果有咸口味的桃酥就好了 ， 上年龄了 ， 甜的食品要少吃 ， 怕血糖高 。
看看市场上卖的桃酥 ， 基本上都是甜的 ， 很少有咸口味的桃酥卖 ， 为了满足老人家的口味 ， 找来做桃酥的方法 ， 把里面的糖换成适量盐 ， 做好后尝一尝 ， 有淡淡的咸味 ， 咬一口就掉渣 ， 不仅家中老人爱吃 ， 就连吃惯了蛋糕 ， 面包的孩子也爱吃 ， 尝一块不够还得再来两块 。
今天和大家分享自己做的咸口味的桃酥 ， 里面还添加了核桃仁 ， 比外面卖的桃酥吃起来更香 。
【核桃仁桃酥】
准备食材：中筋面粉200克 玉米淀粉50克 植物油100克 盐3克 核桃适量 黑芝麻适量 鸡蛋两个 小苏打2克 。 （还可以放2克泡打粉）
制作步骤：
步骤一：把两个鸡蛋打入装油的小碗里 ， 搅拌均匀 。
步骤二：核桃仁放入微波炉中转半分钟 ， 核桃仁熟即可 。 50克玉米淀粉倒入面粉里 ， 3克盐倒入面粉里 ， 2克小苏打倒入面粉里 ， 熟核桃仁切碎后放入面粉里 ， 搅拌均匀 ， 倒入鸡蛋液 ， 用勺翻拌面粉 。
步骤三：盆里所有食材拌匀后 ， 面粉如果很松散 ， 可以适当再添加些食用油 ， 以拌匀的面粉用手抓紧后不容易松散为标准 ， 取一小团面粉轻轻搓圆 。
步骤四：把搓圆的面团放在烤箱托盘里 ， 用手轻轻按扁 ， 表面刷上一层鸡蛋液 。
步骤五：在每一块桃酥上撒上适量的黑芝麻 。
步骤六：做好的桃酥放入烤箱里 ， 170度 ， 烤20分钟左右 ， 桃酥上色后即可 。
步骤七：烤好的桃酥从烤箱中取出来 ， 用刮刀轻轻铲一下 ， 桃酥松动后取出来 ， 晾凉后就可以品尝了 。
步骤八：桃酥烤好后 ， 等到晾凉后装入饼干盒里保存好 ， 想吃的时候尝一块 ， 有淡淡的咸味 ， 有核桃的香味 ， 酥脆掉渣 ， 外面卖的甜桃酥吃多了腻人 ， 这款咸口桃酥却不会 ， 有兴趣的朋友赶紧做一做吧 。
小贴士：
1.做桃酥的面粉用低筋面粉 ， 没有低筋面粉的 ， 可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例搭配 。
2.桃酥的制作过程中不用一滴水 ， 不同品牌面粉吸油量略有差异 ， 可以根据实际情况适当添加一些食用油 ， 直到面团握紧不松散即可 。
3.烤箱实际功能效果不同 ， 桃酥烘烤时间仅做参考 ， 实际时间以桃酥上色为标准 。
【小厨房小美食|给老妈做小时候爱吃的零食，咸香酥脆，尝一块不够，还得再来两块】4.熟的核桃仁也可以用熟花生碎代替 ， 没有的也可以不放 。
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 老妈|姜潮家庭地位保不住？被老婆说傻，被老妈骂神经病，不愧是实力派
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭
- 比萨|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 名厨爆英国王室饮食口味：女王不喜欢比萨，威廉喜欢印度美食