烹饪|东北人太会吃鸡蛋了！3种特色做法简单还下饭，外地人吃过都说好
鸡蛋这种食材十分家常 ， 吃法也有很多 ， 水煮蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒蛋等等做法最常见 ， 几乎每个人都尝试过 。 然而 ， 鸡蛋的做法可远远不止这些哦！自从去了一次东北 ， 我就被东北独特的鸡蛋做法给惊艳了 。 在东北 ， 最有特色的鸡蛋做法要数卧鸡蛋、鸡刨豆腐和鸡蛋酱这3种 ， 它们的共同特点是做法简单却味道一流 ， 还十分下饭 。
今天就教大家3种东北特色鸡蛋做法 ， 很多外地人都没见过 ， 但是吃过的都说好呀~
鸡刨豆腐
鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材 ， 营养丰富 ， 价格低廉 ， 南北方都有 。 今天的这道鸡蛋豆腐 ， 又叫鸡刨豆腐 ， 是东北特色菜肴 。 因为豆腐形状不规则 ， 像是鸡爪子刨出来的 ， 故得名 。 这菜只需两个材料 ， 就喷香喷香的 。 如果你不说 ， 大家都不知道吃的是豆腐 。 你说是不是很有意思？
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（by 沙小囡）
食材清单
北豆腐 1块 ， 鸡蛋 2个 ， 盐 适量 ， 料酒 1小勺 ， 十三香粉 少许 ， 鸡精 适量 ， 大葱 1段 ， 香菜 少许
烹饪步骤
1.准备食材 。 （豆腐宜用质地稍硬的北豆腐 ， 内酯豆腐不适合做此道菜）
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2.葱切成葱花 ， 鸡蛋中加入适量盐 ， 一小勺料酒 ， 然后将鸡蛋打散成蛋液 。
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3.用筷子将豆腐块打成散块 。
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4.锅中少许油烧至7成热 ， 下葱花爆出香味 。 将豆腐入锅中 ， 翻炒到水分蒸发 。 （一定要将豆腐中的水分炒走一部分 ， 这样才能成块状）
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5.撒一丢丢十三香粉和适量的鸡精 ， 将豆腐炒成鸡刨的散状 。
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6.将鸡蛋液倒锅中 ， 用铲子翻炒均匀 ， 成块 ， 出锅 。
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7.装盘后用几片香菜叶装饰一下即可 。
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东北卧鸡蛋
非常美味的东北家常菜 ， 比荷包蛋好吃 ， 简单 ， 营养不流失 。
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（by 大海微澜）
食材清单
鸡蛋 7个 ， 油 适量 ， 盐 适量 ， 五香粉 适量 ， 葱 适量 ， 胡椒粉 少许
烹饪步骤
1.取一个深一点的盘子 ， 直接打入鸡蛋 ， 容器可以选择大一点的 ， 更容易操作 。 （最好用新鲜的鸡蛋 ， 打入鸡蛋后 ， 千万不要搅拌）
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2.香葱去皮洗净切碎 ， 加入盘中 ， 再加入盐、五香粉、少许胡椒粉调味 ， 注意这里不要搅拌 ， 需要撒的均匀一些 。
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3.倒入适量的油 ， 最好是大豆油 ， 放入蒸屉 ， 用豆油蒸出来的颜色更漂亮 ， 没有豆油 ， 用什么油都可以 ， 我用的是色拉油 。
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