烹饪|拔丝地瓜加了它，口感更加香甜了
大家好 ， 我是阿牛哥
今天跟大家分享一道甜品拔丝地瓜 ， 说起它大家应该都不会陌生 ， 尤其是女生和小孩 ， 基本是去饭店必点的菜 ， 那你知道地瓜的起源吗 ，
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【地瓜的历史起源】
地瓜又名红薯 ， 甘薯 ， 白薯 ， 原产地是拉丁美洲 ， 明朝万历年间 ， 有福建人陈振龙从现在的菲律宾带入中国 ， 地瓜营养丰富具有补脾益胃 ， 通利大便 ， 生津止咳的功效 。
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【准备食材】
1.地瓜两个大约600克 ， 用清水冲洗干净 ， 打皮刀去皮 ， 直刀改成大片 ， 然后顺刀改成长5公分的长条 ， 放入不锈钢小盆中 ， 加水没过地瓜条 ， 加水的目的是为了去除其淀粉 ， 这样口感会更好 。
【烹饪|拔丝地瓜加了它，口感更加香甜了】
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2.把地瓜条倒出控水 ， 拍玉米淀粉50克 ， 一定要拍匀 ， 热锅加入宽油1500克 ， 烧至五成热 ， 倒入拍好淀粉的地瓜条 。
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3.全程中小火炸至 ， 这样会使地瓜里的糖分释放的更好 ， 口感更加软糯 ， 五分钟后倒出控油 。
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4.锅内留少许底油 ， 放冰糖100克 ， 小火熬制（新手可以离火操作） ， 边熬边用勺子敲打冰糖 ， 这时冰糖开始慢慢融化 ， 待冰糖成半茶色时 ， 迅速放入炸好的地瓜条 。
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5.撒入黑芝麻5克 ， 离火翻炒均匀 ， 平盘抹上一层油 ， 这样做的目的是为了防止粘连 ， 即可出锅装盘 。
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6.准备小碗一个 ， 加入半碗凉白开 ， 食用的时候蘸一下水 ， 可以使地瓜迅速降温 ， 并且口感更脆 。
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小窍门
冰糖做的拔丝地瓜口感会比用白糖味道更加醇厚 ， 香甜 ， 用油拔丝的好处是 ， 冰糖融化速度更快 ， 拔出的的糖拉丝效果好 ， 保温时间更长 ， 你学会了吗 ， 赶快动手试试吧 。
感谢你的观看阅读 ， 我是阿牛哥 ， 下期再见啦 。
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