食集|西兰花一炒就黄？关键在焯水，2步不能省，泡一泡冲一冲西兰花一炒就黄？关键在焯水

【食集|西兰花一炒就黄？关键在焯水，2步不能省，泡一泡冲一冲】

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西兰花一炒就黄？关键在焯水， 2步不能省，泡一泡冲一冲

生活中我们可以用各种各样的食材做出非常美味的菜式，饮食需要讲究营养均匀，要吃得健康，而不仅仅是追求好吃。这菜，营养非常丰富，常吃它能够预防疾病，有助于身体的健康，而且它的热量很低，只有33大卡，是一种低脂的食材，很多人都吃它来减肥瘦身，这种菜就叫做菜花。

菜花还有其他别称，如西兰花或者是花椰菜。菜花营养价值比较高，含有丰富的维生素C元素，小孩子多吃能够长个子，还能够增强人体的免疫力，没那么容易生病。
同时它还有抗衰老的功效，常吃的话可以润泽皮肤，能够养颜美容。菜花还有清热解暑、防癌抗癌、健脑的作用，所以经常吃它能够让我们的身体更加健康。最重要的一点就是它热量很低，还可以填饱肚子，是非常好的减肥食材。

菜花可以跟虾仁一起炒来吃，虾仁也是非常营养又健康的食材，两种食材搭配在一起炒口感更佳，接下来分享一道菜花炒虾仁的菜谱给大家。
【菜名】菜花炒虾仁
【所需食材】菜花、虾仁、胡萝卜、大蒜、料酒、胡椒粉、蚝油、白砂糖、食用油、味极鲜
【烹饪步骤】
1、首先把所需要用到的食材准备好（菜花、虾仁和胡萝卜）。

2、接着我们来处理一下虾仁，把虾仁的虾线挑去，然后用清水清洗干净，之后把它放到一旁的盘子中，往里面加入胡椒粉和料酒翻拌入味，腌制几分钟。

3、把胡萝卜冲洗干净后需要把外面薄薄的一层皮给刮掉，然后切成一块块的。如果你买到的胡萝卜比较干的话我们可以把它放到清水中浸泡片刻，经过这样的处理后胡萝卜就会变得鲜嫩了。

4、把西兰花切好然后把它冲洗干净；锅中放入冷水，把切好的菜花放入到锅中焯一下水，焯的时候放点食盐进去，这样菜花就会保持色泽翠绿了。

5、用漏勺把焯完水的菜花捞出来，然后用冷水冲洗两遍，做这一步是能够让菜花的口感更加爽脆。

6、把大蒜切成蒜末，切好备用。

7、把锅烧热之后就放入食用油，同样把油烧热后把切好的蒜末放入到锅中爆香。

8、爆香之后就可以把处理好的虾仁和胡萝卜放进去锅中翻炒至虾仁变色。

9、炒到虾仁变色之后就可以把菜花放进去翻炒，然后加入适量的蚝油、味极鲜和白糖进去快速翻炒均匀准备出锅了。

10、最后把它盛出来就可以开吃了，颜色非常养颜，看着就想吃了。

【烹饪贴士】
1、菜花很容易就会生虫子，而且会有残留的农药，所以我们一定要把菜花焯一下水或者是放到盐水中浸泡几分钟，这样可以有效地去除掉菜花中的菜虫和农药，还可以保持颜色翠绿和口感爽脆。
2、注意焯水的时间不能太长，不然它的色泽就不翠绿了，口感也会不清脆，焯完水的菜花还需要用冷水冲洗一遍，否则会变成黄绿色，色泽就不好看了。
3、虾仁不需要炒太长时间，炒久了之后就会容易变老，吃起来口感没有那么好。
【文章编辑】目海食初之