吃货美食:肉末土豆泥、煎酿茄瓜、肉末炒毛豆、油炸金针菇的做法

肉末土豆泥
准备食材:土豆适量 , 瘦肉适量 , 小葱2根 , 姜一块 , 料酒少许 , 生抽适量 , 耗油少许 , 胡椒粉适量 , 淀粉适量 , 鸡粉少许;
做法:
土豆去皮切成厚片 , 瘦肉切成肉末 , 小葱切成葱末 , 姜切末;
肉末放入料酒、生抽、盐、耗油、胡椒粉、少许淀粉抓匀腌制;
土豆片放入蒸锅里蒸熟 , 放入大碗中加上一点盐 , 加入少许清水 , 用勺子压成土豆泥 , 摆放在盘中;
锅中放油烧热 , 放入姜末和葱末炒香 , 倒入腌制的肉末炒散 , 加入一勺黄豆酱 , 炒出香味 , 加入少许清水 , 调入鸡粉 , 淋入少许水淀粉勾芡至汤汁浓稠 , 淋入少许明油 , 撒上葱花 , 倒在土豆泥上即可 。
吃货美食:肉末土豆泥、煎酿茄瓜、肉末炒毛豆、油炸金针菇的做法
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煎酿茄瓜
准备食材:五花肉适量 , 茄子适量 , 葱姜蒜适量 , 小米辣适量 , 料酒少许 , 生抽、耗油、盐、鸡粉、淀粉、少许 , 鸡蛋一枚;
做法:
五花肉洗净切块 , 剁成肉末 , 葱姜蒜切末 , 小米辣切圈;
长茄子洗净 , 切成3厘米厚段 , 用勺子挖空内瓤 , 内瓤切末备用 , 茄子泡水备用;
肉末加料酒、少许清水、生抽、耗油、盐、鸡粉、少许淀粉 , 加入一个蛋清 , 加入茄子内瓤 , 搅拌上劲;
用勺子把肉馅装入茄子中 , 全部装好备用;
锅放适量油烧热 , 放入茄子 , 煎至茄子变软 , 肉馅定型盛出备用;
锅中留少许底油 。 放入葱姜蒜爆香 , 倒入适量清水烧开 , 加入盐、生抽、耗油、鸡粉、少许糖提鲜 , 倒入茄子 , 闷煮5分钟 , 放入小米辣 , 淋入少许水淀粉勾芡 , 大火收汁 , 出锅装盘!
吃货美食:肉末土豆泥、煎酿茄瓜、肉末炒毛豆、油炸金针菇的做法
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肉末炒毛豆
准备食材:猪肉适量 , 毛豆适量 , 葱姜适量 , 小米辣适量 , 盐适量 , 生抽适量 , 料酒适量 , 胡椒粉少许;
做法:
猪肉切肉末 , 毛豆剥皮 , 用水冲洗干净 , 葱姜切末 , 小米辣切圈;
肉末加少许料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀腌制:
锅中放油 , 小火炒香葱姜 , 放入肉末炒至变色 , 倒入毛豆 , 翻炒片刻 , 调入盐翻炒均匀 , 加入少许清水 , 闷煮3分钟;
汤汁少许 , 调入鸡粉 , 放入小米辣翻炒均匀即可 。
吃货美食:肉末土豆泥、煎酿茄瓜、肉末炒毛豆、油炸金针菇的做法
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油炸金针菇
准备食材:金针菇一把 , 鸡蛋三个 , 油适量 , 盐适量 , 淀粉适量 , 胡椒粉适量 , 青红椒各一个 。
【吃货美食:肉末土豆泥、煎酿茄瓜、肉末炒毛豆、油炸金针菇的做法】做法:
金针菇去掉根部 , 清水冲洗干净 , 放进盐水里浸泡5分钟 , 捞出控干水分 , 撕成一块备用 。
吃货美食:肉末土豆泥、煎酿茄瓜、肉末炒毛豆、油炸金针菇的做法
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2.鸡蛋加盐加胡椒粉打散备用 。 青红椒切粒放入碗中加少许淀粉和适量的水备用 。
3.把金针菇放进鸡蛋中均匀得裹上一层蛋液 。
4.裹上蛋液后再取出放进淀粉里 , 均匀的粘上淀粉 。
5.热锅放油 , 油温6成热放入金针菇 , 定型时撒入青红椒粒 , 炸熟即可出锅 。


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