三农|“触目惊心”餐饮浪费如何治？专家解答来了
粮食浪费“重灾区”是哪里？“触目惊心”餐饮浪费如何治？专家解答来了→
作为世界上最大、人口最多的发展中国家 ， 中国用仅占世界7%的耕地 ， 养活了全球20%的人口 。成绩之外 ， 回到现实生活中 ， 我们却还在面对触目惊心的粮食浪费 。 现在食物浪费的情况究竟怎样？哪里是重灾区？制止餐饮浪费有哪些好的措施？《新闻1+1》连线中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥 ， 共同关注： “触目惊心”的餐饮浪费 ， 如何治？
中国粮食浪费的情况 ， 哪里是“重灾区”？
中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：现在粮食储备技术水平提高 ， 粮食浪费大幅降低 。 从田间到餐桌来看 ， 现在损耗较大的还是在田间地头 。 在餐饮中 ， 特别是朋友宴请或各种礼节性的宴请 ， 主人不知道客人要吃多少 ， 往往浪费现象比较严重 。 而在新兴的业态中 ， 外卖确实要引起关注 ， 但整体来说 ， 桌餐浪费现象比较严重 ， 快餐盒饭浪费整体相对要少得多 。
中国的粮食浪费 ， 副食比口粮更加严重
中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥介绍 ， 关注粮食浪费问题一定要突破对“口粮”的狭隘认识 ， 我们往往一讲到粮食会想到大米、米饭、面食 ， 这些是口粮 。 随着老百姓生活水平提高 ， 在餐饮行业 ， 不管是桌餐还是外卖消费 ， 真正的口粮份量并不是很多 ， 这块儿遏制的效果根据我个人观察还是比较好 。 但是说到副食 ， 肉、菜、蛋、奶、水产品、水果等 ， 这些如果“不对口” ， 浪费的现象更加严重 。
餐桌外的食物生产环节 ， 浪费问题同样需要重视
收割浪费 。 现在粮食作物 ， 比如小麦 ， 基本靠机械化收割 ， 很少有劳动力收割的 ， 但劳动力收割 ， 损耗会相对低一点 。 如果用拖拉机收割 ， 像现在都是小型拖拉机或马力相对较大的拖拉机 ， 使收割损耗和浪费变得比较严重 。
储存损耗 。 如果农民家里的存粮 ， 仓储设施不太好 ， 老鼠啃食、霉变 ， 都会造成损耗 。
制止餐饮浪费有哪些好的措施？
【三农|“触目惊心”餐饮浪费如何治？专家解答来了】中国社会科学院农村发展研究所研究员 李国祥：有些地方做得比较好 ， 有些食堂、餐馆会在醒目位置提醒顾客 ， 特别是自助餐厅 ， 会提醒消费者少量多次取食 。 一个人在饥饿时 ， 你感觉到你能吃多少东西 ， 跟你真实能吃完的量 ， 可能是有误差的 ， 所以这种提醒非常重要 。 但也有一些餐馆 ， 可能出于自身盈利的需要 ， 鼓励消费者多点餐 ， 有些餐馆一份食物分量比较足 ， 没有设置可半份购买 。 在杜绝浪费方面有做得好的 ， 有做得不好的 ， 差异非常大 。
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