八戒说美食|日式蒸鸡蛋，一比一点一，掌握比例人人都能做出完美蒸鸡蛋
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蒸鸡蛋的营养非常丰富 ， 口感滑嫩 ， 特别适合小孩和老年人食用 ， 但是怎样蒸更滑嫩不柴 ， 确实很考验功力的 ， 今天给大家介绍一道日式蒸鸡蛋的做法 ， 只要掌握好比例 ， 你也能做出完美蒸蛋 。 
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日式蒸蛋原料：食材
鸡蛋8粒银杏10粒去骨鸡腿1片柴鱼高汤
柴鱼10克水1000c.c.酱汁材料
柴鱼高汤200c.c.盐适量玉米粉水适量
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制作方法：
1.制作柴鱼高汤 ， 冷水下入柴鱼片 ， 烧开后 ， 小火煮5分钟 ， 煮好后滤除柴鱼片备用 。 
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2.鸡腿去骨 ， 剁成小块 ， 放入开水煮烫至七分熟 ， 捞起备用 。 
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3.鸡蛋打入碗中 ， 打散后加入柴鱼高汤 ， 蛋液跟汤的比例1：1.1 ， 拌匀筛到碗中 。 
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取三只小碗 ， 底下铺银杏果和鸡肉 ， 倒入鸡蛋液 ， 放入电锅蒸8分钟 ， 再焖5分钟 。 
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4.把剩下的柴鱼高汤加入少许玉米淀粉勾芡 ， 淋到蒸好的鸡蛋上 ， 即可完成食用了 。 
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菜品特点：味道鲜香 ， 口感滑嫩 ， 入口即化 ， 营养丰富 。 
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小贴士：水和鸡蛋的比例为1：1.1或者1.2如果水少了 ， 蒸鸡蛋会变硬 。 柴鱼高汤如果煮的时间太久会越来越腥 ， 所以小火5分钟刚刚好 ， 勾薄芡淋到蒸鸡蛋上 ， 提升了鲜度 。
【八戒说美食|日式蒸鸡蛋，一比一点一，掌握比例人人都能做出完美蒸鸡蛋】好了这道食谱就介绍完了 ， 欢迎评论交流 ， 我们下顿饭见！
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