陆一说|东莞的牛肉火锅开到福建，第一家在厦门，涮肉只要6秒，敢吃吗
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近几年 ， 潮汕牛肉火锅火遍大江南北 。 大概两三年前 ， 厦门也刮起了一阵潮汕牛肉火锅风 ， 彼时 ， 各大知名连锁、自创品牌 ， 甚至诸如大张、老李等牛肉火锅遍布大街小巷 。 味道好、门槛低 ， 又不受厨房制约 ， 很多场外人士也一窝蜂的涌了进来 。
大浪淘沙 ， 疯狂过后就是洗牌重组 ， 一些品质好、口碑赞、有实力的店家才留了下来 。 而此时 ， 要想再涉足这个市场 ， 除了勇气 ， 实力是一定要有的 。 味逍遥 ， 就是这样一个有勇气的潮汕牛肉火锅品牌 ， 在广东东莞成功开了多家店后 ， 选择进军福建 ， 第一店选在了厦门乌石浦的欢乐城一层 。
味逍遥厦门店由两部分组成 ， 面积不小 ， 一部分是堂食区 ， 以四到六人位为主 ， 齐腰隔断 ， 视野开阔 ， 大气简洁 。 另一部分有四五个包间 ， 也能满足不同需求 。
牛肉的品质是潮汕火锅的灵魂 ， 也是衡量一家店好坏的关键指标 。 味逍遥使用的是正宗云贵高原的土黄牛 ， 而且坚持新鲜不过夜 ， 据说从出肉到餐桌 ， 控制在3小时以内 。 牛肉如此新鲜 ， 只要入锅的时间把握得当 ， 想不好吃都困难 。
嫩肉、雪花、肥牛、三花趾、吊龙、牛舌、胸口油 ， 这些都是我菜单里的常客 。 一盘28元 ， 份量可以 ， 肉色鲜艳红润 ， 翻转倒扣纹丝不动附于盘中 ， 新鲜看得见 。 一般的鲜牛火锅 ， 涮肉大概要8到10秒 ， 而味逍遥的肉切得极薄 ， 只需6秒即可 。 嫩肉口感细嫩极致；三花趾筋膜交错 ， 口感细腻弹脆；胸口油入锅5分钟以上 ， 一片片的卷缩汇聚 ， 形成了不一般的爽脆口感 。
味逍遥的拼双丸也不要错过 ， 弹脆之余 ， 还能偶感爆汁的偷袭 。
鲜毛肚上桌霸气 ， 烟雾缭绕的 ， 七上八下大约10秒左右即可出水 ， 在香油米辣的酱碟里翻两番 ， 入口牙齿一咬 ， 爽脆都能听得见 。
干炒牛河 ， 鲜牛火锅的主食标配 ， 这个有要趁热 ， 口感更佳 。 还有牛腩、炸腐竹这都都适合入锅时间长一些 。 我们选了牛腩汤底 ， 还要了莴笋和蔬菜拼盘 。 荤素搭配 ， 吃肉不累 ， 每次吃牛肉火锅都不自觉的就会超标 ， 鲜牛火锅的美味看来不能轻易抵挡啊 。 茶费酱料自助 ， 一人六元 。
味逍遥乌石浦店场地开阔 ， 停车方便 ， 牛肉品质不错 ， 用餐体验尚可 ， 有好这口的 ， 可以记下了 。
【陆一说|东莞的牛肉火锅开到福建，第一家在厦门，涮肉只要6秒，敢吃吗】
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