烹饪|秋天要多吃热炒的木耳，老厨师教你葱烧木耳的做法，葱香四溢
黑木耳是个好东西 ， 号称人体的清道夫 ， 尤其以东北野生的木耳为上品 ， 根据我的经验 ， 东北木耳以秋耳为佳品 ， 肉质较厚 ， 比较筋道 ， 又有脆感 ， 口感很好 ， 颜色黑亮 ， 独立的个头泡发后也不需要去根 ， 也没有什么浪费的地方 。 木耳色泽黑褐 ， 质地柔软呈胶质状 ， 薄而有弹性 ， 湿润时半透明 ， 干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。 味道鲜美 ， 可素可荤 ， 营养丰富 。 木耳味甘 ， 性平 ， 可以多食 。
木耳中含有的大量植物胶质 ， 这些胶质的组成成分与皮肤的黏蛋白很相似 ， 经常吃白木耳能够使皮肤更加的水润光滑 ， 还能够帮助淡化色素 ， 让皮肤变得白皙 。
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木耳的营养非常丰富 ， 含高蛋白和维生素 ， 铁的含量也高 ， 常吃可补血、防治贫血 。 木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质 ， 能促进胃肠蠕动 ， 促使肠道脂肪食物的排泄 ， 减少食物脂肪的吸收 ， 一直是减肥人士的喜爱食材 。
木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力 ， 可将肠道和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外 。 木耳的营养非常丰富 ， 含高蛋白和维生素 ， 铁的含量也高 ， 常吃可补血、防治贫血 。 木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质 ， 能促进胃肠蠕动 ， 促使肠道脂肪食物的排泄 ， 减少食物脂肪的吸收 ， 一直是减肥人士的喜爱食材 。
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木耳的吃法比较多 ， 大家比较常吃的就是洋葱拌木耳 ， 其实还可以做刺身、凉拌、洋葱木耳、炒木须肉、做汤等等 ， 吃法多样 ， 今天分享的是葱烧木耳 ， 大家可能对葱烧海参比较熟悉 ， 我们可以用葱烧的方法做木耳吃 ， 葱香四溢 ， 味道浓郁 ， 木耳脆爽 ， 剩余的汤汁泡米饭也非常香 。
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葱烧木耳
需要食材：木耳50克、大葱2根、姜1块
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉1克、水淀粉10克、色拉油约耗80克
制作过程：
1、干木耳用四倍左右的清水浸泡2个小时左右 ， 直至涨发 。 有根的木耳需要摘洗干净 ， 撕成小朵 。
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2、大葱洗净取葱白部分 ， 切成葱段 ， 在葱段上剞上花刀 。 姜去皮切成姜片 。
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【烹饪|秋天要多吃热炒的木耳，老厨师教你葱烧木耳的做法，葱香四溢】
3、炒锅上火烧热 ， 放入适量清水 ， 放入木耳汆烫1分钟左右 ， 捞出沥干水分 。
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4、炒锅烧热放入适量色拉油 ， 放入葱段 ， 中火浸炸至微有焦色 。
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5、放入姜片爆香 。
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6、放入木耳翻炒均匀 ， 烹入少许料酒去异味 。
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7、放入东古酱油调味 ， 放入少许老抽调色 ， 翻炒均匀 。
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