杜绝舌尖上的浪费：美团推餐品信息标准化，苏宁菜场上架小份净菜
为了响应国家“厉行节约 ， 反对浪费”的号召 ， 8月12日 ， 中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评（以下简称美团）向全国餐饮行业发起了《关于制止餐饮浪费行为 培养节约习惯的倡议书》 。
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倡议提出 ， 当下要进一步创新宣传手段 ， 利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式 ， 将倡导文明风尚 ， 厉行节约的行动推向深入 。
同时 ， 美团及各协会也倡议商户进行正面引导 ， 避免浪费 。 具体包括：转变经营方式 ， 在“光盘行动“的经验基础上推陈出新 ， 推动健康消费；针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品 ， 定期更新菜单 ， 满足求新求变的餐饮需求；在点餐环节履行提醒义务 ， 并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制 。
另外 ， 在外卖环节上 ， 《倡议书》还提出餐饮企业与外卖平台应清晰地公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息 ， 避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费 。 对此 ， 美团积极推动餐品信息标准化 ， 美团平台上的合作商家也通过积极实践、创新参与到“食物保卫战“中 。
据悉 ， 美团上的部分商户通过不断优化菜品的分量 ， 尽可能帮助减少浪费 。 和合谷负责人称 ， “对于外卖顾客 ， 在经营过程中经历了不断的观察、记录和调整 ， 最终我们选取一个相对合适的饭量；而对于堂食顾客 ， 我们首先少打一些米饭 ， 但为顾客提供免费自助打饭的服务 。 ”
近年来 ， 制止“舌尖上的浪费”已成为热点话题 。 自2013年以来 ， 在各级政府部门和行业协会的共同推动下 ， 众多餐饮企业积极响应 ， 通过张贴宣传标语、放置提示牌等形式 ， 营造了避免餐饮浪费的良好氛围 。
除了外卖平台 ， 一些餐饮相关企业也从食材供给端采取了相关措施以减少食物浪费 。 近日 ， 苏宁菜场正式推出“小份净菜”专区 ， 包括320g的蔬菜组合包、200g的紫薯南瓜组合包 ， 还按照地三鲜、手撕包菜等常用菜谱上架系列小份净菜组合 。
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苏宁菜场方面表示 ， 苏宁菜场SKU一直以小份量包装为主 ， 既鼓励减少铺张浪费 ， 也满足了部分单身族的消费需求 。 同时 ， 通过苏宁菜场的配送模式 ， 用户每天可以直接下单购买肉蛋奶、蔬菜水果、水产海鲜等新鲜食材 ， 实现按需消费 。
采写：实习生 陈晓璇 南都采访人员徐冰倩
【杜绝舌尖上的浪费：美团推餐品信息标准化，苏宁菜场上架小份净菜】编辑：甄芹
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