翠芬美食|酸甜杨枝甘露爆浆蛋糕，新鲜不甜腻，新式蛋糕你吃过吗？
爱喝杨枝甘露奶茶的小伙伴们可别错过啦 ， 今日的这款蛋糕简直就是为你们量身定做哒 ， 戚风蛋糕做蛋糕体 ， 口感松软绵密 ， 吃再多都不腻 ， 杨枝甘露爆浆口感顺滑 ， 一口下去 ， 奶油的甜蜜混着酸甜清爽的芒果果肉和西柚 ， 既有蛋糕的味又不腻人 ， 夏日吃也超适合哒 ， 下面我们就来看看具体的步骤吧 。
这款蛋糕最主要的部分就是戚风蛋糕 ， 准备6个鸡蛋、80克白砂糖、60克牛奶、60克植物油和80克低筋面粉 。 牛奶和植物油倒入同一碗中 ， 混合搅拌至看不见油花漂在牛奶上即可 。 接着向碗中筛入低筋面粉 ， 以“Z”字划动的方式拌至没有干粉的面糊状态 。 再准备一个无水无油的盆 ， 鸡蛋蛋黄蛋白分离 ， 蛋黄全部放入刚刚搅拌好的面糊中搅拌至无颗粒 ， 蛋白放入无水无油的盆里打发 。
下面就是难倒很多人的打发蛋白步骤啦 ， 前面我们已确保放在无水无油的盆里了 ， 蛋白中加1-2滴柠檬汁或者白醋（比较利于蛋白的凝固） 。 打发过程中 ， 糖分为3次加入 ， 首次是蛋白出现鱼眼状大泡沫时 ， 然后等时至蛋白打出细腻的小小泡再次加入 ， 最后打发至出现纹路时加 ， 打发到提起打蛋器出现稳定不摇晃的小尖尖就OK了 ， 注意盆壁边缘的蛋白也要打到 。 接下来将蛋白糊一小块一小块的挖出放入蛋黄糊中搅拌 ， 全部搅拌均匀后倒入模具 ， 这里需要震两下排出气泡 ， 然后放入烤箱中 ， 上下层180°烤50分钟 。
【翠芬美食|酸甜杨枝甘露爆浆蛋糕，新鲜不甜腻，新式蛋糕你吃过吗？】现在我们来准备一下爆浆 ， 将120克芒果和100克椰汁混合 ， 料理机中打成芒果糊 ， 再另将180克淡奶油和20克白砂糖打至五分发 ， 加入打好的芒果糊搅拌均匀 。 戚风蛋糕烤好后脱模 ， 在中间挖个小洞 ， 倒入少量的爆浆糊 ， 加入适量西米 ， 在蛋糕表面上淋满剩余的爆浆糊 ， 最后放一些芒果和红西柚 ， 还可以加一些煮好的西米或芋圆 ， 这样杨枝甘露爆浆蛋糕就大功告成啦！松软的蛋糕搭配上滑嫩的奶油酱 ， 还有水果的新鲜多汁 ， 不得不说 ， 夏日吃太完美 ， 是一款请客或自己吃都超有范的下午茶 ， 而且样式也很新颖呢 ， 快去试试吧！
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