烹饪|莲藕用这5种方法做，湖北人都赞不绝口
1、炒藕尖
湖北人吃藕 ， 首先从藕尖开始 。
清明之后 ， 气温逐渐升高 ， 藕塘下深埋的生机勃勃开始蓄势待发 ， 一场暴雨过后 ， 藕尖开始疯狂生长 。
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藕尖又叫藕带 ， 是莲藕的幼嫩根状茎 ， 长大成熟后就变成了莲藕 。 藕尖特别脆嫩 ， 带着一丝清甜 ， 不用放别的配料 ， 单单清炒就已经非常美味了 。
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2、卤脆藕
当夏天正式到来时 ， 卤藕也粉末登场了 。
它是夜宵桌上的常客 ， 卤鸭头、卤鸡爪、卤鸭脖 ， 再来一份卤脆藕 ， 就完美了 。
卤藕早已入味 ， 再加点秘制的辣椒油 ， 入口微甜 ， 回味是甘 ， 接着就是让人欲罢不能的辣 。
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3、炸藕夹
藕夹也是湖北人爱吃的一道美食 。
先将藕切成半厘米后的藕片 ， 在两片的中间塞入肉馅 ， 让肉馅充分填满每一个孔洞 ， 再裹上面糊 ， 粘上几粒葱花 ， 然后入锅油炸 。 炸好的藕夹表面金黄 ， 特别的香 ， 乘着热气腾腾 ， 咬上一口 ， 既有藕的脆爽 ， 又有肉汁在口腔中绽放 ， 简直太幸福了 。
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作为高温油炸类食物 ， 干煸藕丝也是不得不说的美味 ， 焦香丝脆 ， 甜辣可口 ， 比薯条要好吃 ， 既能下酒又能当零食 。
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4、粉蒸藕
粉蒸藕是沔阳蒸菜的代表 ， 粘糊而不沾齿 ， 油润而不腻味 。
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一般是要用粉藕作主料 ， 将藕切条再切丁 ， 加入生米饭、腌制入味的排骨 ， 搅拌均匀后 ， 倒入蒸屉 ， 大火烧开 ， 旺火一刻钟后取出 ， 盛到盘中 ， 淋上调制好的卤芡 ， 撒上葱花 ， 便大功告成 。
一口下去 ， 满嘴都是幸福的软糯感 ， 但是神奇的是 ， 吃再多都不觉得腻味 。 5煨藕汤
在湖北 ， 无论你是否喜欢吃藕 ， 大概都拒绝不了这锅排骨藕汤 。 它是藕最家常的做法 ， 也是湖北人最无法替代的乡愁 。
熬藕的藕要选对 ， 必须是粉藕 ， 只有它才能“久煮不化” ， 要是不小心用了脆藕 ， 就算你煮一天一夜 ， 藕依然不进味 ， 还特别硬 。 只有粉藕经过一整天的小火咕嘟 ， 全身软烂藕肉却不散 ， 吸住了汤汁 ， 吃起来软糯无比 。
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藕汤里大多熬的是排骨 ， 当然还得加入点筒子骨才更有“油气” ，也有煮猪蹄的 ， 我还是觉得排骨最好吃 ， 炖到酥软的排骨 ， 用筷子轻轻一碰就骨肉分离 ， 入口即化 ， 肉质刚刚好 ， 不柴不腻 。
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煮汤的锅最好用这种粗砂双耳砂锅 ， 加上煤炉简直绝配 。 用它炖出来的汤才最地道 ， 因为没有上釉 ， 锅身上都是细小的缝隙 ， 每一次都会吸收一些油水 ， 久而久之 ， 自然越来越香 。
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最好喝的藕汤肯定来自妈妈或外婆 ， 无论多么辛苦 ， 只要回家喝上一碗热气腾腾的藕汤 ， 什么疲劳都立马一扫而光 。
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