烹饪|家常豆角炒茄子来了，不用油炸不油腻，出锅又香又下饭
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家常豆角炒茄子
五花肉2两、茄子3条、豆角150克、辣椒1个、大蒜4瓣、姜1片、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、生抽适量 。
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1. 五花肉切条 ， 用一点料酒和小半勺盐腌制一会 。 加点肉炒 ， 更香 。
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2. 豆角洗干净 ， 切成寸段 ， 晾干水 。
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3. 我家买的茄子是细的那种 ， 所以用了3条 。 茄子切成一寸来长的条 ， 在盐水中泡几分钟 ， 然后炒菜前滤干水 。
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4. 姜、蒜和辣椒切碎 。
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5. 锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 倒入五花肉炸一会 ， 炸到微焦 。
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6. 然后下姜蒜爆香 。
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7. 将豆角和茄子倒入 ， 煸炒一会 。 炒到豆角颜色变深 。
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8. 下辣椒 ， 再翻炒几下 。
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9. 加入1小勺盐 ， 2汤匙生抽 ， 如果有点干 ， 可以加一点点水 。 翻炒拌匀 ， 盖上焖煮三四分钟 ， 确保各种食材熟透 ， 然后开盖收下汤就好了 。
小窍门：
1、茄子切开后容易氧化变黑 ， 可以在盐水中泡几分钟 ， 也不要时间太长 ， 下锅前滤干水 。
2、加点五花肉炒会更香更好吃 ， 当然不加也没关系 。
【烹饪|家常豆角炒茄子来了，不用油炸不油腻，出锅又香又下饭】3、后面焖几分钟是确保食材熟透 ， 因为是直接炒制的 。 也可以炒之前焯一下水 ， 后面就不用焖了 。
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