孤独感|香死人不舍命干炒小酥肉，治好你所有的挫败感和孤独感！
小时候过年，自家厨房怎么也得起次油锅，炸酥肉、炸丸子、炸糖糕、炸糍粑等等
灶台的柴火烧的哔啵作响，食材在油锅里欢快的翻滚，空气中弥漫着浓郁的油香~
刚出锅的酥肉简直是香死人不偿命，小孩子等在锅边不肯走，趁大人不注意用手捏起一块酥肉，三下两下带着烫就下肚了，咂巴着满口的肉香！！
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这样热气腾腾的生活能治愈你所有的失意和寂寞。
来吧！快和橘子一起快乐的炸酥肉吧！忘记你回不去的旧时光，忘记诗和远方，翻滚的油锅才是你当下最真实的慰藉！
酥肉的做法很多地方都有
我觉得调料越简单越能突出肉香，所以调味此次橘子只用了花椒和盐，花椒必须用现炒现磨的干花椒，香气浓烈，特别带劲儿，完美烘托出猪肉的香味，葱姜啥的炸后容易发黑就不用了，
另外，千万别用五香粉！！！到时候炸出来的就是五香肉了！会把肉香味带歪了~
快来看看怎么做！
用料
猪里脊肉250g
盐4g
【 孤独感|香死人不舍命干炒小酥肉，治好你所有的挫败感和孤独感！】现磨花椒粉适量
红薯淀粉80g
鸡蛋2个
做法
步骤1
雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米~（这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻！）切好后肉片放入大盆，加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制，天热可放冰箱。
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步骤2
红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀~一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅一搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液~调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会滴散。紧接着加入另外一半的盐和花椒粉，搅拌均匀。
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步骤3
将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。
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步骤4
起油锅，最好多点油，烧至6成热左右，保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放！别一坨就下去了！！肉片入锅数3到5个会浮起，就是最适油温了。
一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多！
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步骤5
炸至两面微黄的时候捞出沥油~这样美味馋嘴的就炸好啦，炸好之后你会发现整间厨房都充斥着令人犯（肥）罪（胖）的味道呢~
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小提示
1、有现成的酥肉，下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩，即刻搞出一锅热气腾腾的酥肉砂锅~
2、吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，直接干炸的酥肉最好吃！！
3、裹糊用红薯淀粉和全蛋液最好，炸的时候不会溅油，炸好外酥里嫩，不会发硬，尤其复炸第二遍后，直接吃又酥又香停不下嘴。【这个酥不是酥脆，是酥软】，凉后适合煮砂锅、炖菜、打火锅，不容易煮烂脱糊。
炸完了这个酥肉在吃一下
你们会觉得那些炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅啥的都弱爆了，还是炸酥肉最香！！
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快来一起快乐的炸酥肉吧！忘记你回不去的旧时光，忘记诗和远方，翻滚的油锅才是你当下最真实的慰藉！
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