大白之道|白开水是最好的饮品，烧开水前注意事项
白开水是最容易被忽视的、最普通、最廉价 ， 也是最重要的平凡饮品 ， 具有其他高级饮料所无法代替的特异生理活性 ， 容易透过细胞膜促进机体内的新陈代谢 。 
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烧开水需沸腾3分钟为好
水烧开可把细菌杀死 ， 除去对人体有害的物质 。 但是自来水在经过氯化处理后 ， 氯与水中残留的有机物相互作用 ， 形成卤代烃、氯仿等有毒的化合物 。 
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有研究表明当水温达到90℃时 ， 卤代烃含量上升到191微克/升 ， 氯仿上升到177微克/升 ， 均超过国家标准2倍；水温在达到100℃时 ， 卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克；如果继续沸腾3分钟 ， 这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克 ， 达到饮用标准 。 因此 ， 烧开水以沸腾3分钟左右为最佳 。
当然 ， 开水也不是烧得越久越好 ， 因为烧得时间越久 ， 水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐 ， 会因为水的蒸发而浓缩 ， 含量相对增高 ， 喝了这样的水 ， 同样对身体有害 。 
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喝凉开水有益
【大白之道|白开水是最好的饮品，烧开水前注意事项】所谓凉开水 ， 就是将烧开的水倒入茶杯或水壶 ， 盖上盖子 ， 等其自然冷却到20～30℃时就成了一杯凉开水 。
研究发现 ， 开水自然冷却后 ， 水中的氯气含量要比一般的自然水降低50% ， 水的分子结构也会发生一些变化 ， 水的表面张力、水的密度等理化性质都会有所改变 ， 其生物活性比一般的自然水要高出4～5倍 ， 与生物体内活细胞的水性相似 ， 因而易于渗透细胞膜而被人体吸收 ， 促进新陈代谢 ， 增加血氧浓度 ， 改善免疫功能 ， 促进身体健康 。 
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不宜喝“死水”
停用一夜的水龙头及附近水管中的自来水是静止的 。 这些水与金属管壁及水龙头金属腔室会产生水化反应 ， 形成金属污染水 ， 并且自来水中的残留微生物也会繁殖起来 。 据分析 ， 这种水含有对人体有害的物质 ， 不宜饮用 ， 也不宜用来刷牙漱口 。
专家提示人们 ， 早晨拧开自来水龙头后 ， 应当将这种有害的“死水”放掉 ， 将水放出一些后（约一脸盆） ， 方可食用 。
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