从未|小龙坎制售2吨地沟油：地沟油卷土重来？不，它从未离开
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本文由健康160（WX：A91160）编辑部原创
前段时间，陕西榆林一家小龙坎火锅店被曝生产并使用2吨多地沟油。
一时间，知名川派火锅品牌小龙坎成为众矢之的，被推上风口浪尖。
与此同时，地沟油重新回到大众视野，不少人开始担心：万恶的地沟油又卷土重来了吗？
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2017年5月至7月，小龙坎火锅店店主指使采购员和厨师用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂，高温加热后，加入辅料制成红油（地沟油）。负责配锅的厨师把加工好的红油制作成火锅锅底，再卖给顾客。
2017年至2019年间，该店共售出2吨多地沟油火锅。
2吨是什么概念？4000斤，2500L，约等于5000瓶可乐。而小龙坎的锅底对外自称是牛油，普通牛油约为30元一斤，两吨约为12万人民币。
假设每四个人消耗一斤油，2吨油就是16000人。换言之，为了牟取这12万元的利益，小龙坎榆林店将16000人的健康作为赌注。
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陕西小龙坎地沟油事件只是个案吗？
答案是否定的。
实际上，早在2018年5月，小龙坎长春、南昌、哈尔滨等地的加盟店就被曝出老油循环使用、酸肉刷猪血上色、餐具拖把一起洗等卫生问题。为此，小龙坎做出了六项承诺。现在看来，当初的承诺并未实现。
我们一起回忆一下：地沟油是怎样登上历史舞台的？
2010年3月17日，《中国青年报》采访人员蒋昕捷发表了一篇名为《围剿地沟油》的文章，揭开了餐饮业的惊人内幕：从下水道污垢中提炼出来的地沟油，竟然都在我们的餐桌上。
当时，国家成立了地沟油专项调查小组，各地餐馆被突击排查。餐饮行业经大清洗后，遭到重创。
那些年，地沟油话题甚嚣尘上。
现如今，十年过去了，很多人忘记了那些触目惊心的报道和照片，甚至对“地沟油”三个字免疫了。
随着报道数量的减少，地沟油渐渐淡出人们的视线。大家开始天真地以为：没有相关消息，就是消失了。
而事实并非如此。地沟油一直存在，它出现得比2010年更早，它也没有在2010年离开。直到今天，它依然辗转于各大餐馆，最终被我们吃入腹中。
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由于注重煎炸炒炖的饮食文化和铺张浪费等习惯，大量的餐厨垃圾和由此衍生的地沟油成了中国特有的现象。
统计数据显示，我国每年产生的地沟油高达500万吨，仅京津冀地区就在30万吨左右。
地沟油都去哪里了？
其实，地沟油主要流向化工厂、养殖场以及我们的餐桌。除回流餐桌外，地沟油也销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。
尤其是火锅店这种油耗大的餐馆，最容易成为地沟油流通的节点之一。
2016年，瑞安市食安办通报，渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅8家火锅店涉嫌非法使用地沟油。
2016年6月，浙江温州，大龙燚火锅店爆出地沟油事件。
2017年3月，浙江诸暨，2家网红火锅店川谱串串香、幺妹火锅店违法使用地沟油，老板被当地检察院批捕。
2017年11月，贵州遵义，熊居林老火锅店汪某制售地沟油，添加至火锅汤料中供顾客食用。
2018年5月至2019年1月，四川犍为县，古今天下火锅店使用废弃油脂熬制火锅底油，共计销售14142锅，销售金额447824元。
自餐饮业诞生起，地沟油就不可避免地诞生了。只是，当它最初被称作“泔水”的时候，通常只是用来喂猪，最近30年才开始给人吃。
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以往我们对地沟油的印象，无非就是下水道里那层暗淡浑浊、略呈红色的膏状物。
而今，随着我们对油料研究的加深，地沟油也有了全新的定义。广义的地沟油可以分为三种：
①泔水：下水道捞上来的油渣
②老油：多次重复使用的油
③劣质动物油：肉类加工废弃物、检验检疫不合格畜禽产品提炼的油脂。主要原料是病死肉、劣质猪内脏等。
毫无疑问，长期摄入地沟油会对人体造成明显的伤害。
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地沟油中含有多种毒性很强的物质，比如砷。砷俗称“砒”，暴露在空气中容易氧化形成剧毒的三氧化二砷（砒霜）。食用一定量的砷，会导致头晕、头痛甚至全身无力，还会严重损害消化系统，引起各种消化道疾病。
地沟油多数是从排污水道里提炼出来的，含有大量有害微生物。地沟油里存在着成千上万的细菌、真菌，一旦食用很容易发生食物中毒，引起腹痛腹泻。
地沟油原料中有来自食物残渣和动物劣质肉、皮、内脏等多组分油脂，含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸，严重威胁人体心脑血管。
地沟油中还存在着一些洗涤剂和化学清洗物质，即便是提炼过的地沟油仍可能含有这些物质，食用下去会导致肝功能受损。
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