豆汁|酸臭豆汁奶酪登上造物节“致黑料理”北京老风味借道淘宝焕新
随着第五届淘宝造物节近日正式开幕 ， 带有酸臭味的北京豆汁奶酪力压黄焖鸡尾酒、兰州拉面包、沙县冰激淋等奇葩食物 ， 获得造物节“致黑料理”称号 ， 不少网友对这一新进美食产生好奇 。 相关数据显示 ， 豆汁奶酪在淘宝搜索暴涨1000% ， 同时具有北京老风味的豆汁销量也带来翻倍增长 。 近年来 ， 越来越多年轻人加入气味猎奇队 ， 爱上螺狮粉、臭鳜鱼、臭豆腐、豆汁等带有酸臭气味的食物 ， 仅淘宝显示 ， 喜欢怪味食品的爱好者70%为95后 。
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豆汁奶酪暴涨 95后扛大旗让臭味食品火全国
【豆汁|酸臭豆汁奶酪登上造物节“致黑料理”北京老风味借道淘宝焕新】2020淘宝造物节上 ， 主打酸臭味的豆汁奶酪成功打破年轻人味觉想象 ， 被网友评为“致黑料理” 。 8月以来 ， 豆汁奶酪在淘宝搜索暴涨1000% ， 同时具有北京老风味的豆汁销量也带来翻倍 。 淘宝店主北京布乐奶酪坊创始人刘阳表示 ， 豆汁奶酪的创意源于一位96年的新员工 ， 制作这款产品的本意是想满足素食者需求 ， 即放弃动物奶采用豆奶制作奶酪 。 成品后那位员工尝出些许酸臭味 ， 他建议参考豆汁口味制作一款豆汁奶酪 ， 不仅能激活一批豆汁爱好者 ， 还能讨更多尝新年轻人的欢心 ， “没想到意外走红 ， 在淘宝上确实年轻人更懂年轻人 。 ”
豆汁奶酪的爆红并非偶然 ， 年轻人对豆汁的喜爱早露端倪 。 近两年 ， 在线上售卖老北京豆汁的商家持续增多 ， 打开淘宝搜索豆汁 ， “牛街宝计豆汁”、“护国寺小吃豆汁代购”、“北京磁器口豆汁”等关键词纷纷跳出屏幕 。 灵敏的商家也捕捉到这一趋势 ， 今年6月 ， 北京老字号护国寺小吃与盒马合作首次推出更适合年轻人的罐装豆汁 ， 目前主要在线下销售 ， 不过相关负责人表示 ， 随着产品改良及物流完善有望在线上官方渠道出售 。
“可能大家香的吃的多了 ， 突然就想来点臭味 。 ”对于近年来不断增长的酸臭味食物需求 ， 一些被不知不觉入坑的网友们如此调侃 。 淘宝吃货数据显示 ， 类似豆汁、臭豆腐、螺狮粉、臭笋、鲱鱼罐头等臭味代表食物的销量逐年增长 ， 其中螺狮粉翻倍速度连年增长 ， 目前柳州螺蛳粉全行业年营业额已超百亿元 。 另外 ， 从嗜臭区域来看 ， 螺狮粉发源地广西需求全国第一 ， 其次则是北京、湖南 。 分析各类怪味食物爱好者发现 ， 从年龄分布上看 ， 70%为95后年轻人 。
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平均开店年龄25岁 淘宝为年轻人搭建创意平台
除了各类怪味食物 ， 猫汉服、JK服饰、宠物零食、盲盒、黑科技产品等创意经济在淘宝上被唤醒 。 根据CBNData数据显示 ， 2019年 ， 仅淘宝平台汉服成交额就超过20亿 。 90、95后的铲屎官们同样将“宠物经济”推向新高度 ， 2019年淘宝双12数据中 ， 宠物商品正呈现明显精致化趋势 ， 猫汉服、和风宠物小被子、宠物烘干机、狗窝电热毯等销量大幅增长 ， 像宠物公主床都成为淘宝双12的热搜新品 ， 销量同比去年增长200% 。
聚集海量年轻人消费的同时 ， 淘宝也吸引更多青年寻求同路人 。 今年的造物节上 ， 阿里巴巴集团首席市场官董本洪透露 ， 以95后为主的中国年轻人正在把淘宝作为创业的首选平台 ， 今年疫情以来 ， 上淘宝开店的人越来越多 ， 平均每天有4万人涌入淘宝开新店 ， 而这些店主的平均年龄只有25岁 ， 他们每天诞生至少1000个“鬼点子” 。
国际关系学院公共管理系教授储殷表示 ， 当下已进入一个创意经济时代 ， 人人都是创意者 ， 人们通过市场机制实现创意的价值交换 ， 越来越多年轻人从事相关职业 ， 而且更多年轻人愿意为创意买单 。 其实 ， 创意经济本身又是一种生态经济 ， 需要发现机遇落地尝试的孵化平台 ， 而淘宝恰好为此搭建了多元、包容、自由生长的平台 ， 并且通过数据、科技的手段为创意经济增添新的动能 。
文/北青-北京头条采访人员 李佳
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