萌蒂美食说|爆炒卷心菜怎么做清脆入味？记好这两个细节，和饭店大厨做的一样
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现在的人嘴比较挑食 ， 菜如果做得不好吃 ， 就不想吃了 ， 食欲立马大减 ， 这也是生活条件改善的表现吧 。 一道爆炒卷心菜最能治愈食欲不振、挑食的毛病了 。 很多人都说自己做得不下饭 ， 不入味 ， 可能是你这两步做错了 ， 今天就来和大家分享一下如何把爆炒卷心菜做得下饭、入味、清脆吧 。
卷心菜的挑选方法
做这道菜之前首先要挑选比较好的卷心菜 ， 什么样的大头菜算是上等品呢？一般我们去采购大头菜时 ， 就会用手拿起来掂量掂量 。 优质的卷心菜拿上手后如果感觉比较沉 ， 说明卷心菜的水分比较充足 ， 吃起来口感会更好哦 。
另外 ， 我们平时经常用的辨别方法就是通过观察大头菜的外表来判断卷心菜质量的好坏 ， 如果卷心菜看上去比较鲜艳、有光泽 ， 说明卷心菜的质量很好 ， 反之质量就比较差 。
卷心菜的营养价值
好的卷心菜的营养价值非常高 。 卷心菜的营养元素很丰富 ， 可以预防癌症 ， 改善胃溃疡 ， 补充营养 ， 从而增强人体抵抗力 ， 达到强身健体的功效哦 。 所以我们在平时一定要选购优质的卷心菜哦 。
爆炒卷心菜的详细做法、注意事项
爆炒卷心菜的主食材选好了 ， 接下来就要开始烹饪这道菜咯 。 这道菜做起来还是比较简单的 ， 但是要注意几个小点哦 。
第一步：把卷心菜的叶子剥下来 ， 用清水洗干净 。
第二步：这一步很关键 ， 关系到整道菜的口感 。 用手把卷心菜撕成小块 ， 硬梗部分可以丢掉 ， 炒的时候不容易熟 ， 影响口感 。 记住咯 ， 叶子一定不要用刀切 ， 要用手撕 ， 这样比较入味哦 ， 这是爆炒卷心菜入味的秘籍哟 。
第三步：锅里下油 ， 把葱、辣椒、花椒放入锅中爆香 ， 炒到花椒出香味 ， 辣椒变黑红即可 。
第四步：把撕好的卷心菜倒入锅里 ， 大火爆炒 ， 注意火候不要太大 ， 以免炒糊哦 ， 火候要把握好 。
最后 ， 加适量的蚝油、调味盐 ， 继续翻炒 ， 就可以装盘出锅咯 ， 一道鲜美、下饭的爆炒大头菜就做好啦 ， 有一股烧烤的味道哦 。 一定要注意把握好几个小细节 ， 那最后做出的就不会很难吃 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 我家孩子每次都吃得很香呢 。
—萌蒂美食说—
以上就是小编今天想要分享的内容 ， 其实这道爆炒卷心菜要想做得入味、下饭真的不难哦 ， 总的来说 ， 需要注意两点：
一是 ， 记住大头菜的叶子一定不要用刀切 ， 要用手撕 ， 用刀切不入味 ， 影响口感 。
二是 ， 爆炒卷心菜时注意火候不要太大 ， 以免炒糊哦 ， 也不能太小 ， 太小的话会使卷心菜变得不清脆 ， 火候要把握好 。
做好这两点 ， 就可以使大头菜含有的营养物质不被破坏 ， 增加整道菜的营养价值 ， 保留更多的营养素 ， 这样最后做出来的爆炒大头菜就会健康入味 ， 很适合夏季食用哦 。 夏季食欲不振的人应该经常吃一些这样的菜 ， 有利于解暑解热、预防癌症 ， 还有助于健脾养胃、补中益气 ， 从而增强人体免疫力、提高人的食欲哦 。
【萌蒂美食说|爆炒卷心菜怎么做清脆入味？记好这两个细节，和饭店大厨做的一样】好了朋友们 ， 今天咱们关于如何把爆炒大头菜做得下饭、入味的内容就分享到这里 ， 感兴趣的朋友可以试试这道适合家庭烹饪的爆炒大头菜哦 。 如果您感觉小编的文章对您有所帮助 ， 还请点赞、收藏一下 ， 感谢大家对小编的支持哦 。 各位朋友咱们下期再见哦！
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